巴黎,新的美食季

By Julie Rovero-Carrez | Published on 2016年 十二月 21日
  • Restaurant Papillon

    © Pierre Monetta - Papillon

    Restaurant Papillon

    © Pierre Monetta - Papillon

  • Restaurant Daroco

    © Benoit Linero - Daroco

    Restaurant Daroco

    © Benoit Linero - Daroco

  • Restaurant Yam'tcha

    © Martin Argyroglo - Yam'tcha

    Restaurant Yam'tcha

    © Martin Argyroglo - Yam'tcha

  • Mamma Primi

    © Sébastien Pontoizeau - Mamma Primi

    Mamma Primi

    © Sébastien Pontoizeau - Mamma Primi

  • Restaurant Ore - tarte fine de légumes

    © Pierre Monetta - Ducasse

    Restaurant Ore - tarte fine de légumes

    © Pierre Monetta - Ducasse

  • Terrasse de Loulou

    © Adrien Dirand - Loulou

    Terrasse de Loulou

    © Adrien Dirand - Loulou

  • Koko, bistro japonais

    © Koko

    Koko, bistro japonais

    © Koko

巴黎,新的美食季 Paris fr

現在不是節食的時候,因為巴黎新開了一批值得立刻拜訪的餐廳!

非常感謝 

沒有哪種烹飪比義大利烹飪更能在餐盤中保留陽光的味道!今年,裝飾藝術博物館(Musée des Arts décoratifs)新開了一家義大利餐廳!

這家名為 Loulou 的餐廳佳評如潮,想要找到它的缺點可謂徒勞。這家餐廳的裝潢雲集三種氛圍於一體:一樓的氛圍私密,色調溫暖且舒適;二樓的大玻璃窗面向杜樂麗花園(Jardin des Tuileries),提供夢幻般的景致和柔和的光線;花園內則是一片充滿田園氣息的最佳露天座位區。餐廳提供的開胃菜用精挑細選的食材製作;主菜有經典蛤蜊義大利麵或番茄醬義大利麵,它們彷彿普魯斯特筆下的瑪德萊娜蛋糕(Madeleine de Proust),令人想起祖母的手藝。最後值得留意的特點還有:讓-夏爾‧卡斯泰爾巴雅克(Jean-Charles Castelbajac)設計的詩情畫意的視覺特色。

同樣位於塞納河右岸的 Daroco 餐廳開在傳奇般的薇薇安廊街(Galerie Vivienne),位於讓-保羅‧戈蒂耶(Jean-Paul Gaultier)在巴黎的第一家專賣店原址上,為了喚起人們對這位時裝設計師的回憶,餐廳侍者身穿著名的水手服!石頭、水泥、木材、玻璃因為傢俱暗而深的色調令人備感溫暖。這家新開的雅致的義大利餐廳提供以極佳食材製作的豐盛菜餚。

 

在更加靠西的活力街區巴蒂尼奧勒(Batignolles),Big Mamma義大利餐廳的團隊開張他們位於巴黎的第三家義大利餐廳Mamma Primi。正如餐廳的名字,這家餐廳主要提供« Primi Piatti »,即:濕麵條、面疙瘩、燴飯、餃子(例如:可可含量78% 的黑色方型餃!)。餐廳的植物裝飾營造出愉快且溫馨的氛圍,透過傢俱的色彩(紅色、綠色、藍色、橙色)以及五顏六色的餐具烘托,這絕對是充滿陽光的一餐!

 

在距離拉雪茲神甫公墓(cimetière du Père Lachaise)幾步之遙的地方,皮埃爾‧讓庫(Pierre Jancou)及其新開業的bistrot Achille 餐廳首先尋求的是獨具特色:磚牆、天花板線腳、幾面鏡子,餐廳的裝潢與餐盤中的菜餚一樣摒棄繁文縟節,它們追求的是恰如其分和美味!餐廳的理念樸素而靈活:運用優秀食材製作的套餐根據市場的食材而變化,同時提供豐富的葡萄酒單。您可以在吧台就餐以便觀看主廚操作!

創意融合 

在經過聖奧諾雷路(rue Saint-Honoré)的Yam’tcha餐廳時,人們必定會情不自禁地踏入其中:毫無疑問,這裡能夠感受到撲鼻的亞洲氣息!然而,主廚卻是一位元來自勃艮第地區的女士!主廚愛德琳‧格拉塔爾(Adeline Grattard)與來自香港的茶藝師夫君Chi Wah Chan曾經共同在香港生活了兩年。雖然愛德琳.格拉塔爾最初學習的是法國烹飪技藝——她尤其在Astrance餐廳(米其林3星餐廳)訓練,但是她卻在香港學會了中式炒菜和蒸菜。因此,餐廳的菜單上出現北京式的掛爐烤佈雷斯雞(volailles de Bresse)也就不足為奇了!

 

位於烏爾克運河(canal de l’Ourq)的Koko餐廳以日本為靈感。這裡被設計為日本小餐館,可以品嘗到典型的日式小食:壽司卷、生魚片壽司、散壽司,還能品嘗到歐洲風味,例如:豆腐卡普列塞沙拉(Caprese au Tofu)!餐廳的裝潢也體現「融合」風:堪稱多姿多彩的啤酒館和壽司吧的融合體。在您離開之前,請別忘記喝一杯梅子酒,這是一種令人難以抵禦的著名日本梅子酒。

卓越餐廳 

主廚克里斯多夫.聖塔涅(Christophe Saintagne)擁有輝煌的履歷:他曾經在亞蘭.迪卡斯(Alain Ducasse)身邊工作過,尤其是在阿泰訥廣場酒店(Plaza Athénée)默里斯酒店(Meurice)工作過。2016年,他決定自立門戶,並且在蒙索平原街區(quartier de la Plaine-de-Monceaux)開業了Papillon餐廳。與他的烹飪類似,主廚選擇的裝潢優雅而且精緻:廚房為開放式,雅致的用餐大廳裝飾以人字斜紋圖案的地板和駱駝皮長凳。他的名言是「用簡單造就不凡」,這家餐廳也一樣,食材是重中之重。

 

亞蘭.迪卡斯(Alain Ducasse)繼續成為談論話題:這位美食之王透過在凡爾賽(Versailles)開業的Ore餐廳慶祝他的60大壽!餐廳在白天是富有當代氣息的優雅咖啡館,晚間則變身為餐廳,尤其可以私家包場。Ore在拉丁語中的意思是「口」,意指每天準備宮廷用餐的為國王上菜的服務。餐廳的參考意義並不僅限於此,餐廳的菜餚與環境一樣都將歷史、創造性、貼切性巧妙結合在一起。中午,客人可以品嘗經典的攤雞蛋、小貝殼面配火腿和松露、精美甜點。晚上,可以在17世紀的氛圍中品嘗宮廷風格的套餐,搭配高級葡萄酒。請閉上眼睛,您的公主夢將變成現實!

地址 

LOULOU - Musée des Arts décoratifs - 107, rue de Rivoli, 75001 Paris - +33 1 42 60 41 96

Daroco – 6, rue Vivienne, 75002 Paris - +33 1 42 21 93 71

MAMMA PRIMI – 71, rue des Dames, 75017 Paris - +33 1 47 42 33 31

Achille – 43, rue Servan, 75011 Paris - + 33 1 48 06 54 59

Yam’tcha – 121, rue Saint Honoré, 75001 Paris - +33 1 40 26 08 07

Koko – 14, quai de la Loire, 75019 Paris - +33 1 40 34 15 95

Papillon - 8, rue Meissonier, 75017 Paris - +33 1 56 79 81 88

ore – Ducasse au château de Versailles - Pavillon Dufour, Premier étage, Entrée par la cour des Princes -
Place d’armes, 78000 Versailles - +33 1 30 84 12 96

 

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