噓!一起來挖掘克里雍大飯店(Hôtel de Crillon)的幕後籌備故事

Published on 2017年 七月 04日
  • Marc Raffray, le directeur général de l'Hôtel de Crillon

    總經理馬克•拉夫雷(Marc Raffray),於戰事廳(Salon des Batailles) - © Guillaume Landry pour France.fr

    Marc Raffray, le directeur général de l'Hôtel de Crillon

    總經理馬克•拉夫雷(Marc Raffray),於戰事廳(Salon des Batailles) - © Guillaume Landry pour France.fr

  • Christophe Hache, chef de l'Hôtel de Crillon

    行政主廚克里斯多夫•阿什(Christopher Hache),於「珠寶盒」(L’Ecrin)餐廳 - © Guillaume Landry pour France.fr

    Christophe Hache, chef de l'Hôtel de Crillon

    行政主廚克里斯多夫•阿什(Christopher Hache),於「珠寶盒」(L’Ecrin)餐廳 - © Guillaume Landry pour France.fr

  • Estelle Lamotte, directrice de la restauration de l'Hôtel de Crillon

    餐飲總監艾斯特勒•拉莫特(Estelle Lamotte),於大使(Les Ambassadeurs)酒吧 - © Guillaume Landry pour France.fr

    Estelle Lamotte, directrice de la restauration de l'Hôtel de Crillon

    餐飲總監艾斯特勒•拉莫特(Estelle Lamotte),於大使(Les Ambassadeurs)酒吧 - © Guillaume Landry pour France.fr

  • Tristan Auer, Designer, dans l’espace Barber Shop & Salon Cireur de lHôtel de Crillon

    設計師特里斯坦•奧爾(Tristan Auer),於理髮廳(Barber Shop)&鞋履擦拭沙龍(Salon Cireur)空間 - © Guillaume Landry pour France.fr

    Tristan Auer, Designer, dans l’espace Barber Shop & Salon Cireur de lHôtel de Crillon

    設計師特里斯坦•奧爾(Tristan Auer),於理髮廳(Barber Shop)&鞋履擦拭沙龍(Salon Cireur)空間 - © Guillaume Landry pour France.fr

  • Richard Martinet, Architecte, dans le Salon Marie-Antoinette de l'Hôtel de Crillon

    建築師理查•馬蒂內(Richard Martinet),於瑪麗安東尼廳(Salon Marie-Antoinette) - © France.fr

    Richard Martinet, Architecte, dans le Salon Marie-Antoinette de l'Hôtel de Crillon

    建築師理查•馬蒂內(Richard Martinet),於瑪麗安東尼廳(Salon Marie-Antoinette) - © France.fr

噓!一起來挖掘克里雍大飯店(Hôtel de Crillon)的幕後籌備故事 10 place de la concorde 75008 paris fr

就在巴黎的協和廣場(Place de la Concorde)10號,一段傳奇故事正緊鑼密鼓地準備重返舞台的盛事。經過四年的裝修工程,克里雍大飯店終於重新開業。我們在開幕前幾天進入飯店,會見幾位參與飯店重生工作的主要人物。

 

開幕式全面排演。這裡得固定精心打造的樓梯扶手欄杆。那裡要品嚐各種雞尾酒,挑選讓賓主盡歡的飲品。飯店裡每個人都戰戰兢兢地抓緊時間,為飯店重新盛大開幕做準備。

 

飯店總經理馬克·拉夫雷(Marc Raffray)在戰事廳(Salon des Batailles)接待我們,並解釋他個人針對21世紀豪華飯店的定義。 

「必須刷新豪華飯店的面貌!再者,克里雍大飯店的經營精神更趨向長住型飯店,而非旅館。我們使每位客人在入住期間都感覺自己有點像是巴黎人,成為城市活動的一份子。這是禮賓部所扮演的角色。這部分得從許多細節切入,例如他們的服裝並非制服,這使我的每位工作同仁都感覺舒適自在,得以體現某種法式生活藝術。」

 

行政主廚克里斯多夫·阿什(Christopher Hache)為我們介紹他的新餐廳珠寶盒LEcrin),並講述他個人最近這四年的經歷…… 

「我利用克里雍大飯店休業期間去旅行。我們的客人一天到晚都在旅行。去看看他們在別處的生活體驗很有趣。無論在紐約、智利、秘魯、新加坡、日本……我都受到世界頂尖名廚的熱情接待。回來以後,這些經歷讓我得以創造我想要的餐廳:引進來自世界各地的創意風格,而且並不僅體現在餐點部分。我的願望是如實擁有一家迷你餐廳,能慇勤款待24位用餐客人,並每天為他們提供全方位美食的真實體驗。

 

餐飲總監艾斯特勒·拉莫特(Estelle Lamotte)來到經過重新設計、屬於從前大使餐廳(Les Ambassadeurs)的空間和我們會合。這裡已蛻變成精美無比的酒吧,但仍舊保留過去的名字。 

「就在飯店開幕前,我們將理論化為實際行動,以便每個服務部門所參與的「表演」能順暢、自然。我的挑戰在於使每位工作同仁和客人進行熱情、真誠、自動自發的互動。因為,現今社會的奢華定義在於給予自己時間,也在於他人願意花在我們身上的時間。服務客人的時刻所產生的交流互動是最重要的。」

 

設計師特里斯坦·奧爾(Tristan Auer)帶領我們展現參觀屬於男士的美麗新空間:理髮廳(Barber Shop)、鞋履擦拭室(Salon Cireur)和吸煙室(Fumoir)。 

「一切都展現經過百般思量的座椅安排、恰到好處的燈光,都按照我們針對客人需求而設計的構想,讓客戶能無時無刻都感受到貼心的呵護。是什麼風格並不重要。說到底,如果我們設計成某種新龐克的樣式,也同樣會成功!大家會一再光臨克里雍大飯店,並不是因為飯店很美,而是因為這裡讓人感覺很舒適。 

 

最後,建築師理查·馬蒂內(Richard Martinet)在樓上的瑪麗安東尼廳(Salon Marie-Antoinette)和我們碰面,向我們講述最近這四年的傳奇故事。 

「整修工程如同演出交響樂,我們啟用了很多「音樂家」:5位室內裝潢師、147家工藝、工匠企業;裝修工地同時動員的人數可高達800人……建築師的任務在於協調這一切,讓所有人和諧演出唯一的音樂——屬於克里雍大飯店的音樂。這是一家非常奢華的飯店,但卻不高調賣弄,而是更接近居家溫馨的感覺。令它獨樹一幟的特點在於建築物本身的尺度,畢竟它最初就是一棟私人宅邸。」

 

自7月5日起,相約協和廣場10號,追蹤這個故事的後續發展……

 

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