米其林三星主廚季薩瓦移師巴黎鑄幣廠

Published on 2015年 五月 11日
  • Façade de la Monnaie de Paris

    Façade de la Monnaie de Paris

    © Restaurant Guy Savoy / Laurence MOUTON

  • Guy Savoy sur le grand escalier d'honneur de la Monnaie de Paris

    Guy Savoy sur le grand escalier d'honneur de la Monnaie de Paris

    © Restaurant Guy Savoy / Laurence MOUTON

  • Le salon Scènes de Paris

    Le salon Scènes de Paris

    © Restaurant Guy Savoy / Laurence MOUTON

  • Couteau design par Bruno Moretti

    Couteau design par Bruno Moretti

    © Restaurant Guy Savoy / Laurence MOUTON

  • La phrase de Guy Savoy, écrite en néons rouges à l’entrée du restaurant

    La phrase de Guy Savoy, écrite en néons rouges à l’entrée du restaurant

    © Restaurant Guy Savoy / Laurence MOUTON

米其林三星主廚季薩瓦移師巴黎鑄幣廠 11 Quai de Conti 75006 Paris fr

519日,三星主廚季薩瓦(Guy Savoy)將位於巴黎17區的餐廳遷至首都巴黎最美建築物之一的巴黎鑄幣廠(La Monnaie de Paris) 

 

巴黎鑄幣廠,建於864年,是法國最早的機構之一,也是全球最古老的企業,現在為巴黎錢幣博物館。為了讓大眾欣賞鑄幣廠的建築工藝,自2011年起鑄幣廠進行一系列整修工程。

季薩瓦之所以選擇進駐鑄幣廠是因為鑄幣工藝,如同博大精深的飲食文化,都是傳統技能與智慧的傳承。希望藉由這個舉動與鑄幣廠共同傳達這些價值,進而促進傳統技能與智慧的永續發展,了解文化遺產的價值,並達到教育和追求卓越的目的。

 

魔幻般的巴黎景觀

餐廳設在鑄幣廠二樓,由建築師Jean-Michel Wilmotte精心翻修完成,可提供60位客人品嘗頂級的法式廚藝: 著名的黑松露朝鮮薊湯或輕香料烤狼鱸佐喇叭菌菇。

建築物宏偉的中央樓梯將客人帶往餐廳入口,入口處迎接客人的紅色霓虹提字正是主廚著名的體悟:烹飪是將承載著歷史的物產瞬間轉化為歡愉的藝術。« la cuisine est
l’art de transformer instantanément en joie des produits chargés d’histoire
 »。

亟目所及的美麗景物,預告著味蕾將經歷的美好體驗。

 

光燦奪目的西堤島L'Ile de la Cité

羅浮宮(Louvre)、法國學院(Institut de France)、新橋(Pont-Neuf)以及藝術橋(Pont des Arts):宴會沙龍裡的11扇灰色調的大窗,呈現簡樸潔淨的風格,巧妙地將巴黎的歷史地景框成牆上的畫。

 

餐廳的調性,主廚季薩瓦則延續舊餐廳的波西米亞與人文熱情風格。

 

2016年底的簡餐廳

季薩瓦已徹底被巴黎鑄幣廠所征服。2016年底,他將在鑄幣廠裡供行人通行的其中一座院園子裡再增設一家簡餐廳。

餐廳地址

Restaurant Guy Savoy

Monnaie de Paris

11 Quai de Conti

75006 Paris

 

Related videos

 
 

Sponsored videos

 
 
 
 

不容錯過

日曆

鄰近的景點