名列國際美食排行榜的法國餐廳

Published on 2016年 一月 12日
  • Alain Ducasse

    Alain Ducasse

    © Mikael Vojinovic

  • Guy Savoy

    Guy Savoy

名列國際美食排行榜的法國餐廳

20151217日,在法國外交部長Laurent Fabius見證下於奧塞碼頭(Quai d’Orsay)揭開全球傑出美食餐廳的«名單La liste »« 名單La liste »上羅列出全球1000家出色的美食餐廳,其中法國116餐廳榮登榜單,法國因此成為全球最多精選美食餐廳旅遊目的地的第二名。最佳廚師前三名都是法國廚師。
 

備受讚揚的法國美食
第一屆國際美食評等採透明且公平的方式進行。以各類美食餐廳指南和網友的網站意見留言為主要參考指標。名單上列出世界1000家最佳美食餐廳。

這次評鑑裡最常出現的國家是日本和法國,法國有100多家餐廳入榜。這個評鑑的重點在於,雖然法國是這次評比的第二名,但實際上它是超越日本的,因為評鑑最後要再表揚名單上全球前250、前100或前50家餐廳。
 

主廚季薩瓦(Guy Savoy)位於巴黎的餐廳、位於霍安(Roannes)的三富之家(Maison Troisgros)以及位於楓容庫斯(Fontjoncouse)的老井旅棧(Auberge du Vieux Puits)各以第四、第八與第九名擠進 « 名單La liste » 前10名。

除此之外,最常被提到的3 大主廚全為法國人,分別是:若艾霍布雄Joël Robuchon (11家餐廳入榜)、亞藍杜卡斯Alain Ducasse (7家餐廳上榜)以及皮埃爾賈內爾Pierre Gagnaire (7家餐廳上榜)。

透明且公平的評鑑方式

  • 統計、比對以及紀錄200本美食餐廳指南以及網路針對1000多家餐廳給予的評分。.
  • 酒單、服務品質以及人員也是評分的重點。
  • 各類美食指南對150 0000讀者進行的意見調查。
  • 問券的結果由評審進行嚴格的分析,則決定每種指南的相對比重也決定了每家餐廳總分的多寡。.
  • 最後網友在參加評鑑的網站上的意見則占了最後總分的25%。

 

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