巴黎:种出一片新田地

藏红花、蘑菇、西红柿甚至微型菜苗(micro-pousses)在巴黎都有优质的土壤。不用运输也无需农药,栖身于在屋顶上的都市农场和共享菜园让果蔬爱好者兴味盎然。通过参观这些结合了自然和高科技的绿色天堂,用一种全新的方式来了解这座城市吧。

拉夏贝尔门的微型菜苗

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数百个托盘,一排排嫩绿的叶子,静静地摆在8个旧车箱的阴凉下面。位于拉卡瓦纳(La Caverne)停车场地下二层的拉夏贝尔门(Porte de la Chapelle)正上演着一场内部演出。这里的温度控制在14℃-23℃之间,茴藿香、野苋菜、紫苏、日本香芹、万寿菊、墨西哥龙蒿等一百多种微型植物在阴凉处生长。这些富含蛋白质、脂质、碳水化合物、矿物质盐的微型菜苗的强烈味道口颇受大厨们青睐。成立不久的初创企业Wesh Grow为包括雅典娜广场酒店(Plaza-Athénée)在内的250多张餐桌供货。在普列松小屋(Maison Plisson)或18区和20区的La ruche qui dit oui也能看到这种生机勃勃的饲养盘。

万森讷树林的野生植物

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把一颗黑莓放在嫩嫩的椴树叶内然后细细品尝:可食用野生植物采摘颇为成功…… 即使在巴黎,你也可以吃到。不过小心!有些植物有毒。就像自然之路协会(association Le Chemin de la nature)的克里斯托弗·德·赫迪(Christophe de Hody)建议的:“只吃你有300%把握的东西”。每周,他都会带领好奇的游客参观万森讷树林(bois de Vincennes)中的500种植物。和他一起寻找麦草(orge des rats)、荨麻、李子树以及所有这些在富含蛋白质的植物,这些植物在卢泰西亚(Lutèce)存在之前就已经为人所食用了。

凡尔赛的葡萄园

离巴黎半小时的路程,葡萄园又出现在了历史悠久的法国国王狩猎场上。在参观国王之嘴酒庄(Domaine La Bouche Du Roi)时,你甚至可以在田野的尽头隐约看到不到15公里外的凡尔赛宫。在埃菲尔铁塔上经营酒库的巴黎酒厂(Winerie Parisienne)的三位年轻合伙人在美丽的达文村(village de Davron)村口重新种植了23公顷的葡萄。乘坐由四轮驱动车拉着的现代套车参观:上一堂葡萄枝蔓修剪课、听听关于古葡萄品种和有机种植的讲解。葡萄丰收时节,游客既可来此游览也能一试身手!参观在品尝周边农场产品中结束。在回巴黎之前,可以在著名的加里农场(Ferme de Gally)(外部链接)或在Les Deux Gourmands及格里尼昂农场(Ferme de Grignon)(外部链接)装满您的篮子。

凡尔赛门的空中大农场

几公里外熠熠生辉的埃菲尔铁塔(La tour Eiffel),就像西红柿苗、卷心菜盖帘和草莓种植箱上方的一个点。占地14000平方米,位于展览中心6号馆的屋顶的巴黎自然都市(NU Paris)将成为欧洲最大都市自然农场(Ferme Nature Urbaine)。这里每天产出500公斤的水果和蔬菜:其中一些供相邻的“高处(le Perchoir)”餐厅及其巨大的诗意露台所用。帕斯卡尔-哈迪(Pascal Hardy)开发了一个良性的系统,柱子上夹着羽衣甘蓝苗或旱金莲苗,沟槽里可以种上西红柿或豆子。一个封闭而经济的回路供水:52株苗木每年只需1吨水。Agripolis的创始人希望“有助于改善城市环境和经济韧性”。两个温室也适合举办活动。

塞纳河畔阿涅尔的虹鳟

环境复古,科技高新:“鲑鱼园(Jardins du saumonier)”的虹鳟鱼和生菜在位于阿涅尔(Asnières)中心的弗拉夏菜市场(Halle Flachat)迷人的铁建筑下协同生长。鱼菜共生(aquaponie)将鱼和植物结合在一起,鱼的排泄物可供蔬菜生长。参观完鱼塘和种满蔬菜的饲养箱,一定要去店里稍事停留。在这里,你可以看到同一家养鱼公司——AMP水产养殖公司(AMP aquaculture)在瑟堡(Cherbourg)锚地养殖的三文鱼。其创始人帕斯卡·古曼(Pascal Goumain)将于2021年在巴黎第18区发展其“务实的都市农业”。作为巴黎农人项目(programme Les Parisculteurs)的一部分,帕斯卡将在鱼贩路(rue des Poissonniers)上的一个体育馆养殖鳟鱼。

巴黎东部的良苗

巴黎时兴自己收获的种子,以种出各具特色的苗木。“将不能结出果实的幼苗埋在进口泥炭中已经不合时宜了。”贝品生产公司(Pépins Production)的阿米莉·阿纳什(Amélie Anache)解释说。如果您在共享花园中没有自己的花坛,也不必遗憾。每周五和周六,贝品生产公司位于巴黎第11区的尚兹(Chanzy)和20区的都市植物(Flore urbaine)两个苗圃欢迎志愿者来一展身手。在出口处或全新的网站上,你可以买到旱金莲、蜀葵、野生三色堇或日本芥菜。

屋顶上的藏红花

作为世界上最昂贵的调味品,藏红花粉来自于藏红花的雌蕊。这种美丽的紫色花在10月开在大巴黎(Grand Paris)的五个屋顶上。它是由“Bien Elevées”四姐妹培育的,游客可以参观她们的两片“空中草场”。坐落在面朝蒙帕纳斯大厦(Tour Montparnasse)的一所酒店业职高的顶层,哈斯拜耶大道(avenue Raspail)上的那座大厦在花期的时候非常壮观。游客去帮忙采摘花丝。露台在绿化或休耕时,看上去也颇为壮观。与之相伴的是一种美味:拉杜丽(Ladurée)糕点店用“巴黎藏红花(le safran de Paris)”制作新的马卡龙。2019年,巴黎的屋顶产出700克藏红花粉,而法国人每年消耗40公斤:市场前景广阔!

Bien Elevées (外部链接)
参观都市农场(十月重新营业) (外部链接)