苦艾，一种野花
在被制成这款众所周知的绿色饮料之前，苦艾是一种长茎、开黄色话多的植物。如果您想看到它在自然中的样貌，请前往距蓬塔利耶（ Pontarlier）几公里之外的格兰杰斯-纳博兹（Granges-Narboz）村的苦艾农场。2001年，这家原本生产牛奶的公司，希望复兴与该植物相关的文化，即被遗忘了近一个世纪的含硫酿酒文化。在这个牛奶场，您不仅可以了解该农场的运营情况，还能获悉一些祖传秘方。
复杂的仪式
采摘的苦艾被放入酿酒厂的蒸馏器中。正是在这些巨大的铜制酒桶中，苦艾经过加工，散发出独特的香气。在蓬塔利耶（Pontarlier），盖伊酿酒厂（distillerie Guy）向您敞开大门，为您展示生产一款香味均衡的利口酒的关键阶段。这家酿酒厂成立于1890年，是当地最后一家手工酿酒厂，由同一家族经营了四代之久。在这里，您可以欣赏到拥有百年历史的蒸馏器。在这些古老的机构中，也增加了新成员，使得苦艾酒爱好者的行列日益壮大。其中就包括平民酿酒厂（distillerie Bourgeois）该厂的创始人安妮·索菲（Anne-Sophie）和阿诺（ Arnaud），利用产自蓬塔利耶（Pontarlier）附近的一个小村庄Arçon种植的苦艾，酿造了一款有机苦艾酒。
艺术规则中的苦艾酒
在距离蓬塔利耶（ Pontarlier）几公里远的莫蒂斯（Môtiers）的苦艾之家（ maison de l’Absinthe），您可以沉浸在这款传奇酒饮的历史之中。海报、器皿、苦艾酒喷泉以及不同时期用于加工大苦艾酒（洋艾 (Artemisia absinthium)）的各种工具。苦艾酒在19世纪曾一度非常流行，但之后因其能使人发狂而在1915年被禁止生产，直至2011年，苦艾酒才再次被允许生产。蓬塔利耶（Pontarlier）的苦艾酒则直至2019年8月才获得了欧盟委员会（Commission européenne）授予的原产地标签（IG）。同样在蓬塔利耶（Pontarlier ），您可以在该市的博物馆了解到这段动荡的历史。
在蓬塔利耶（Pontarlier）的美食之行
蓬塔利尔(Pontarlier)的商人和生产商都以当地的文化遗产为傲，热衷于推广当地的这项珍宝。如果您想要了解汝拉山区（montagnes du Jura）的这款标志性植物的各种用途，只需遍访蓬塔利尔（Pontarlier）大街小巷的各种商店即可。在 Crèmerie Petite商店，您可以买到苦艾制成的软干酪（cancoillotte ），品尝到这种软干酪的柔滑口感与大茴香味完美结合的风味。在9月的苦艾酒周期间，面包店La Charmille将苦艾酒与美味的面包结合在一起，唤醒您的味蕾。而Pfaadt 面包店则将这种珍贵的酒饮和巧克力结合起来。最后，冰激凌爱好者们还可以品尝到由糕点-冰激凌店Pâtissier-glacier Ehrard推出的苦艾酒冰激凌。
乳品店Crèmerie Petite (外部链接)
面包店 La Charmille (外部链接)
面包店 Pfaadt (外部链接)
糕点-冰激凌店Pâtissier-glacier Ehrard (外部链接)
了解更多：
• 准备去汝拉山的旅行 (外部链接)