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卢瓦尔河谷Assa餐厅的主厨Fumiko和Anthony Maubert，他们的特色菜是“用柴火烹饪的胡萝卜配鹅肝”。
选择时令食材、与本地小规模生产者合作、对废物进行回收利用、倡导短循环销售……越来越多的法国主厨正以一种负责任的态度弘扬法国美食文化，他们融合了法国的风土特色和创新的力量，研发出大胆创新的美食。本文将介绍七位在2021年荣获米其林绿色之星的主厨，他们代表着美食的巅峰！
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• 2021年，33位主厨因在可持续美食方面做出的贡献而获得了“绿色之星”称号，例如位于勃艮第-弗朗什-孔泰大区茹瓦尼市的La Côte Saint-Jacques餐厅（米其林2星）的Jean-Michel Lorain主厨，巴斯克地区埃斯佩莱特城的Choko Ona餐厅的ClémentGuillemot主厨或Var省洛尔格市的Jardin de Berne餐厅的Louis Rameau主厨……您可以在米其林指南网站 (外部链接) 上找到这些厨师的名单。
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