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勃艮第的美食

勃艮第大区的声誉尤其凭借它著名的芥末酱、蜗牛当然还有名酒而超越边界。

红葡萄酒烹饪

从勃艮第红酒烧牛肉(bœuf bourguignon)到所谓的“红酒沙司”菜(用肥肉丁和红葡萄酒烹饪),勃艮第特色菜向当地的葡萄酒致敬。请您在日夫里-尚贝尔坦(Gevrey-Chambertin)的居伊家餐厅(Chez Guy)品尝这种烹饪,这是一家获得“葡萄园&探索发现”标志(Vignobles et Découvertes)的餐厅。勃艮第大区的餐厅推崇优质的沙罗尔牛肉(bœuf charolais),尤其是在索略(Saulieu),您将在贝尔纳.鲁瓦索餐厅(Relais Bernard Loiseau)品尝到包裹粘土外皮烤制的干草沙罗尔牛脊肉。请您用一点勃艮第芥末酱给这道菜提味。

勃艮第特色菜

在开胃酒时间,请您从格吕耶尔奶酪泡芙(gougères)、生火腿、莫尔旺风干肠(rosette du Morvan)开始,搭配必须品尝的用黑醋栗甜酒调香的基尔酒(Kir)。

请您品尝香辛蔬菜末儿火腿,定型的火腿外面带有一层用白葡萄酒调香的冻儿。请您还要品尝勃艮第蜗牛,并且在一个特别的机会在中世纪古城瑟兰河畔努瓦耶(Noyers-sur-Serein)找出一块松露。

布雷斯地区(Bresse)是生产禽肉的王国。造访“卓越美味景地” (« Site remarquable du goût »)卢昂(Louhans)的集市之后,请您在茹瓦尼(Joigny)推开圣雅各海岸餐厅(La Côte Saint Jacques)的大门(《米其林指南》三星餐厅),品尝香槟酒蒸布雷斯小肥母鸡。

勃艮第甜品

请您在奥泽兰河畔弗拉维尼(Flavigny-sur-Ozerain)参观弗拉维尼茴香糖工厂(fabrique de bonbons d’Anis de Flavigny)。至于第戎(Dijon)的香料面包,它运用小麦粉和蜂蜜制作,并且可以用来制作果酱夹心的香料小蛋糕(nonnettes)。

找到并且品尝勃艮第大区的特产

- 马耶食品杂货店(Epicerie fine Maille)

- 米洛&珀蒂让香料面包商店(Maison Mulot & Petitjean)