复活节巧克力:巴黎皇宫级大酒店脍炙人口的创意作品

各式各样的巧克力!海盗船,美洲印第安人主厨,热气球,精致的鸡蛋……对于巴黎皇宫级大酒店的西点主厨而言,复活节是他们表达童趣和巧妙创意的机会。以下是一些值得欣赏和品味的巧克力甜品!

布里斯托尔酒店的纯白蛋

为了制作布里斯托尔酒店(Le Bristol)2019年的复活节彩蛋,朱利安.阿尔瓦雷(Julien Alvarez)从制作陶瓷的工作中汲取灵感,学习他们如何将泥土塑造为具有光泽的雅致陶瓷工艺品。这位西点主厨设计了一款可以穿过光线的镂空彩蛋。制作原料用的是可可含量为73%的醇厚的牙买加黑巧克力,彩蛋呈白色并且呈现出布里斯托尔酒店的首字母B。

Le Bristol Paris (外部链接)

巴黎四季酒店的热气球形彩蛋

在巴黎四季酒店(Four Seasons Paris),人们在复活节之际重温童年时光,西点主厨马克西姆.弗雷德里克(Maxime Frederic)雕刻了一只全部用巧克力制作的热气球,将美味精巧和创造性融为一体。这只热气球的机械结构也用巧克力制成,它能够借助一根小手柄自我旋转,这件作品揭示了主厨想表达的讯息:“爱与巧克力”。制作这件作品的巧克力也经过特别制作:混合马达加斯加可可豆和巴西可可豆,并且佐以些许盐之花和大溪地香草。

Four Seasons Paris (外部链接)

王家蒙索酒店由皮埃尔.埃尔梅制作的复活节彩蛋

复活节之际,皇宫级大酒店王家蒙索酒店(Royal Monceau)提供由西点主厨皮埃尔.埃尔梅制作的多款甜点。例如:这些神秘的“碎片彩蛋”(Œufs Fragments),它们的外壳内藏有一枚金蛋。“碎片彩蛋”有三种口味:牛奶巧克力口味,焦糖巧克力口味,伯利兹(Bélize)黑巧克力口味。令人很难做出选择。王家蒙索酒店提供的由皮埃尔.埃尔梅制作的其他甜品有:以19世纪末期法国雕塑家弗朗索瓦.蓬蓬(François Pompon)的作品为灵感制作的巧克力兔和母鸡。这些甜品更加传统但却同样美味!

Le Royal Monceau Raffles Paris (外部链接)

巴黎半岛酒店的空竹彩蛋

在巴黎半岛酒店(Peninsula Paris),西点主厨多米尼克.科斯塔(Dominique Costa)通过他诠释的空竹彩蛋作品邀请美食客们重温童年时光。这件复活节彩蛋作品的一切元素均向巴黎半岛酒店的独特性致敬。带有柔和的柑橘水果味和花椒味的可可含量为70%的黑巧克力,这种巧克力由法芙娜(Valrhona)公司专为巴黎半岛酒店制作。彩蛋上的金叶子令人联想到酒店大堂蔚为壮观的枝形吊灯上的水晶叶子,彩蛋上的筷子则代表酒店的粤菜美食餐厅。

The Peninsula Paris (外部链接)

巴黎香格里拉酒店的海盗情结

在巴黎香格里拉酒店(Shangri-La Paris),西点主厨米夏埃尔.巴尔托塞蒂(Michaël Bartocetti)为庆祝复活节设计了一件海盗船作品。这件名为Croc O’Trésor的彩蛋作品为那些追求冒险的孩子们和成人带来快乐。这件作品用带有果味和甜味的加勒比海黑巧克力以及用盐之花和杏仁糖碎提味的杏仁巧克力制作而成。海盗船的桅杆、船首以及瞭望台用Jivara巧克力制成。船长室和鳄鱼用瓦伦西亚(Valencia)的一种杏仁巧克力制成。如同所有名副其实的海盗船一样,船内要藏有一样宝物:当然是金币!

Shangri-La Paris (外部链接)

阿泰内广场酒店的首饰形彩蛋

世界甜点冠军兼法国最佳手工业者(MOF)安热洛.米萨(Angelo Musa)以及阿泰内广场酒店(Hôtel Plaza Athénée)的西点主厨亚历山大.迪弗(Alexandre Dufeu)为了制作2019年的复活节彩蛋而变身为名副其实的金银匠。他们的这件牛奶巧克力作品令人联想到法贝热彩蛋(œuf de Fabergé),这件作品仿佛一个珍贵的珠宝匣,外壳为阿泰内广场酒店的标志红色并且装饰有酒店的首字母印记。这件复活节彩蛋作品带有巧妙的合页装置,彩蛋内藏有许多令人惊喜的巧克力甜点和一颗可以吃的硕大红宝石。

Hôtel Plaza Athénée (外部链接)

巴黎旺多姆柏悦酒店的美洲印第安风情

巴黎旺多姆柏悦酒店(Park Hyatt Paris-Vendôme)的主厨吉米.莫尔内(Jimmy Mornet)希望通过他今年的复活节彩蛋作品¬——一位瓦拉帕人(Hualapai)主厨的形象向美洲印第安人致敬。这件人物作品既美味又生动,它由Manjari黑巧克力、Dulcey巧克力、制作羽饰的Jivara牛奶巧克力制成,还藏有用皮埃蒙特(Piémont)榛子巧克力糖制作的小鸡蛋。复活节周日值得体验的美食还有:由主厨让-弗朗索瓦.鲁凯特(Jean-François Rouquette)制作的的香槟酒早午餐。

Park Hyatt Paris Vendôme (外部链接)

在默里斯酒店回归本源

默里斯酒店(Meurice)的知名西点主厨塞德里克.格罗莱(Cédric Grolet)制作了一款能以假乱真的复活节彩蛋。这件名为脆蛋(Œuf Croquant)的作品如此逼真以至于令人误认为是一枚真正的鸡蛋。将这枚鸡蛋打碎之后,里面是厚厚的一块美味的杏仁巧克力,这块巧克力外面还裹有薄薄的一层黑巧克力。这款可以独自享用或者与他人分享的彩蛋有三种规格和三种口味:花生口味,烘焙可可碎口味,开心果口味。

Le Meurice (外部链接)

文华东方酒店的一朵山茶花

文华东方酒店(Mandarin Oriental)的西点主厨阿德里安.博佐尔(Adrien Bozzol)为2019年的复活节雕刻了一朵造型简约的山茶花形状的巧克力作品。在花语中,山茶花代表长寿、忠贞、幸福,它在文华东方酒店无处不在:酒店的内部花园装饰有山茶花,而且酒店两间餐厅中的一间就以山茶花为名。由主厨蒂埃里.马克思(Thierry Marx)主理的山茶花餐厅(restaurant Le Camélia)在4月21日周日还将提供复活节早午餐,酒店的花园则将举办传统的寻找复活节彩蛋的活动,花园内还将设置一个寓教于乐的农场。届时人们将在欢乐的气氛中重温童年时光!

Mandarin Oriental Paris (外部链接)

巴黎瑞瑟夫酒店的隐秘瑰宝

巴黎瑞瑟夫酒店(La Réserve Paris)的2019年复活节彩蛋由加布里埃尔餐厅(Le Gabriel)的西点主厨阿德里安.萨拉韦尔(Adrien Salavert)制作,他的灵感来自酒店的红漆大门。彩蛋的外壳可以用一把巧克力钥匙打开,里面藏有许多小鸡蛋形的巧克力。这真是一份值得分享的惊喜!

La Réserve Paris (外部链接)

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