甜点师Yann Couvreur打造了一个自然与美味相结合的圣诞节

取材于大自然——这就是甜点师亚讷.库夫勒尔(Yann Couvreur)的信条,他制作的精致甜点均使用珍贵、天然、应季的食材。2018年圣诞节的木柴蛋糕也不例外,其中的“特邀嘉宾”食材是来自留尼汪岛(La Réunion)的蓝香草(vanille bleue)。Yann Couvreur出品的甜品是既漂亮又美味。
岛屿的味道

作为2018年圣诞节的明星配料,蓝香草为Yann Couvreur的木柴蛋糕赋予了全新的特点。这种来自留尼汪岛的珍贵香料产量很小。“这种香草非常稀有,外皮很薄,可以食用”,Yann Couvreur解释道,“为了制作这款木柴蛋糕,我们刮擦、浸泡、回收豆荚并且之后切碎,这可以增加香气”。这种难得的味觉体验不容错过。

完美的木柴蛋糕

轻盈的烤蛋白、榛果蓉海盐流心、黑巧克力淋面,奇观蛋糕(la Merveille)是甜点师Yann Couvreur的明星款蛋糕。在年底圣诞节期间,它也能变身为木柴蛋糕,带有松脆的烤蛋白、榛果心、清淡的巧克力慕斯。这是一道深受肯定的美味!

在洞穴里的……

狐狸是Yann Couvreur最喜欢的图腾动物。在他制作的甜品中几乎到处都能见到狐狸的身影,例如这款名为“椰子卷”(Lové-Coco)的木柴蛋糕,上面就有五只蜷缩的狐狸。巧克力薄层内有含牛奶慕斯、椰蓉软饼干、松脆的烤椰片,最后还有最精彩的椰奶心。异域风情十足!

重温经典

圣诞节怎么能没有栗子? Yann Couvreur将木柴蛋糕这款时令产品与以下元素相结合:各种状态的香草,以一滴威士忌提味的慕斯,香气丰富的奶油夹心。他给我们带来了一个惊喜:用圆柱形的烤蛋白为这款木柴蛋糕带来一种松脆口感,这款木柴蛋糕虽是经典但却永不令人厌倦!

美食地址

从今年春季开始,Yann Couvreur就在老佛爷百货公司美食馆(Galeries Lafayette Gourmet)的一层开设了自己的咖啡馆。人们在此可以从早到晚享用Yann Couvreur制作的甜品,同时欣赏巴黎歌剧院(Opéra Garnier)的风景。今年的圣诞节是Yann Couvreur在著名的老佛爷百货公司的精品美食馆度过的第一个圣诞节,为此他设计制作了一款以奥斯曼风格的线脚为灵感的木柴蛋糕。这款蛋糕名为“奥斯曼35号”("35 Haussmann"),它将白巧克力与杏仁融入最令人愉悦的质地和味道中。请您体验一个最具巴黎风情的圣诞节吧!

在哪里可以品尝到Yann Couvreur的甜品?

亚讷.库夫勒尔在巴黎有两家甜品店,一间位于第10区的帕尔芒捷大街(avenue Parmentier),另外一间位于玛黑街区(quartier du Marais)的蔷薇路(rue des Rosiers)。这两家店被设计为“咖啡店”,店铺的木门非常好找。人们来到这儿停留小憩,可以品味一块Kouign Amann(一种布列塔尼大区的特色甜品,介于甜酥面包与甜点之间),一块零陵香豆(tonka)闪电泡芙,或者一块榛果蓉奇观(Merveille)蛋糕。如果您是在这两个地址之间的街区,则可前往Yann Couvreur在老佛爷百货公司美食馆的咖啡馆小憩,享用一份甜点和一份热饮,为接下来的行程养精蓄锐。

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