弗雷德里克‧安东大厨的勃艮第红酒炖牛肉

无论是否封城,大厨们还在继续烹饪!有些人在家传授独家技巧,以让您有所启发。在弗雷德里克‧安东(Frédéric Anton)的Instagram上,可以看到一些简单但美味的菜肴,如奶油炖鸡(volaille à la crème)、油醋洋蓟(artichauts vinaigrette)和洛林派(quiche lorraine)。今天,他做了一道法国烹饪经典大餐:勃艮第红酒炖牛肉!
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美得仿佛保罗·克利(Paul Klee)的画!Le Pré Catelan餐厅三星大厨弗雷德里克‧安东——他也是埃菲尔铁塔上的一星全景餐厅Le Jules Verne的主厨——做的勃艮第红酒炖牛肉有着梦寐以求的色泽和几何造型。我们一步一步跟着他的烹饪图来。切成丝的胡萝卜和洋葱,切成方块的牛肉,西芹,为了保持圆润的口感,还要加入带骨髓的骨头和烟熏胸脯肉……当简单已经足够时,为什么要复杂化呢?

别指望大厨一步步详细说明步骤。对他而言,图片就够了!至于配料和主要步骤,每一道菜都有很多专门的帖子和故事。菜很漂亮,让人垂涎欲滴,这就够了!

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