嘘!一起来挖掘克里雍大饭店(Hôtel de Crillon)的幕后筹备故事

就在巴黎的协和广场(Place de la Concorde)10号,一段传奇故事正紧锣密鼓地准备重返舞台的盛事。经过四年的装修工程,克里雍大饭店终于重新开业。我们在开幕前几天进入饭店,会见几位参与饭店重生工作的主要人物。

开幕式全面排演。这里得固定精心打造的楼梯扶手栏杆。那里要品尝各种鸡尾酒,挑选让宾主尽欢的饮品。饭店里每个人都战战兢兢地抓紧时间,为饭店重新盛大开幕做准备。

饭店总经理马克·拉夫雷(MarcRaffray)在战事厅(Salon des Batailles)接待我们,并解释他个人针对21世纪豪华饭店的定义。

「必须刷新豪华饭店的面貌!再者,克里雍大饭店的经营精神更趋向长住型饭店,而非旅馆。我们使每位客人在入住期间都感觉自己有点像是巴黎人,成为城市活动的一份子。这是礼宾部所扮演的角色。这部分得从许多细节切入,例如他们的服装并非制服,这使我的每位工作同仁都感觉舒适自在,得以体现某种法式生活艺术。」

行政主厨克里斯托弗·阿什(Christopher Hache)为我们介绍他的新餐厅「珠宝盒」(L’Ecrin),并讲述他个人最近这四年的经历……

「我利用克里雍大饭店休业期间去旅行。我们的客人一天到晚都在旅行。去看看他们在别处的生活体验很有趣。无论在纽约、智利、秘鲁、新加坡、日本……我都受到世界顶尖名厨的热情接待。回来以后,这些经历让我得以创造我想要的餐厅:引进来自世界各地的创意风格,而且并不仅体现在餐点部分。我的愿望是如实拥有一家迷你餐厅,能殷勤款待24位用餐客人,并每天为他们提供全方位美食的真实体验。」

餐饮总监艾斯特勒·拉莫特(EstelleLamotte)来到经过重新设计、属于从前大使餐厅(Les Ambassadeurs)的空间和我们会合。这里已蜕变成精美无比的酒吧,但仍旧保留过去的名字。

「就在饭店开幕前,我们将理论化为实际行动,以便每个服务部门所参与的「表演」能顺畅、自然。我的挑战在于使每位工作同仁和客人进行热情、真诚、自动自发的互动。因为,现今社会的奢华定义在于给予自己时间,也在于他人愿意花在我们身上的时间。服务客人的时刻所产生的交流互动是最重要的。」

设计师特里斯坦·奥尔(TristanAuer)带领我们展现参观属于男士的美丽新空间:理发厅(Barber Shop)、鞋履擦拭室(Salon Cireur)和吸烟室(Fumoir)。

「一切都展现经过百般思量的座椅安排、恰到好处的灯光,都按照我们针对客人需求而设计的构想,让客户能无时无刻都感受到贴心的呵护。是什么风格并不重要。说到底,如果我们设计成某种新庞克的样式,也同样会成功!大家会一再光临克里雍大饭店,并不是因为饭店很美,而是因为这里让人感觉很舒适。」

最后,建筑师理查德·马蒂内(Richard Martinet)在楼上的玛丽安东尼厅(Salon Marie-Antoinette)和我们碰面,向我们讲述最近这四年的传奇故事。

「整修工程如同演出交响乐,我们启用了很多「音乐家」:5位室内装潢师、147家工艺、工匠企业;装修工地同时动员的人数可高达800人……建筑师的任务在于协调这一切,让所有人和谐演出唯一的「音乐」——属于克里雍大饭店的音乐。这是一家非常奢华的饭店,但却不高调卖弄,而是更接近居家温馨的感觉。令它独树一帜的特点在于建筑物本身的尺度,毕竟它最初就是一栋私人宅邸。」

自7月5日起,相约协和广场10号,追踪这个故事的后续发展……

paris 

10 place de la concorde, 75008 paris

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