德尔芬·普利松,迷恋本土风味的人

四年前,德尔芬·普利松(Delphine Plisson)使食品杂货店成为了时尚。去年,她开设了第二家商店-餐厅和一家线上超市。通过提供大量悉心选择的法国手工产品,她的店获得了巨大成功:成为了巴黎人必去的店。我们采访到了她本人。

巴黎熟食店普利松小屋(La Maison Plisson)的创始人德尔芬·普利松的人生轨迹令人惊讶。她毕业于商学院,当时的想法是开一家属于自己的书店,后来她转型时尚界,由于能说会道,很快便步步高升。但是在旅行的过程中,她意识到自己最喜欢的是还是逛集市和杂货店。

最好的本土风味

然后,普里森抽出时间环游法国,寻找最好的本土风味。她找美食记者和大厨打听最好的餐厅,然后开始了这次匪夷所思的烹饪之旅。每到一个地方,她都会去见手工业者和农民,她从一个地方跑到另一个地方,聆听当地人的建议。

这十二个月的旅程证实她的直觉是对的。她热爱美食,并且很高兴认识那些在困难条件下工作但真正爱好美食的人,她想支持他们,发掘他们,让人们发现他们的产品。她的梦想明晰了:开一家大型综合商店,集中展示所有美味的产品。

巴黎的两家普利松小屋

如今,她的梦想实现了,两家普利松小屋已经开张,分别位于博马舍大道(bd Beaumarchais)和圣-奥诺雷市场(Marché Saint Honoré)。这是一个新鲜有机水果和蔬菜市场,也是一家熟食店、一个酒窖、一家面包店、一家肉店和一家拥有擅长做时令家常菜的厨师的餐厅。圣奥诺雷市场上的那家店此外还出售烹饪和居家用品。

德尔芬·普利松想要一家熟食店,她已经做到了,并增添了餐厅的功能,这不是复杂化了吗?据德尔芬·普利松解释,她原本只是想要一个可以愉快购物的地方、一个购物是种享受的地方,一个男人们争相前往的地方。

优质的餐厅传统食物和菜品

这样,她可以购买整只动物而非肉店里售卖的肢解的部分。那些屠夫卖不出去的东西,她用来制作餐厅的传统菜品,这样就可以提供物美价廉的肉类产品。

之后,她因为无法忍受食物浪费,而诞生了一个天才想法:厨师将前一天没有卖完的食材用来制作由她想出的当日菜单的菜品。太熟的西红柿、快过期的奶酪或水果,这些顾客不太会购买,但是用在厨房还很不错。多亏这个系统,她可以提供最佳的性价比。

更多:
• 巴黎的两家普利松小屋的地址:3区博马舍大道93号,1区圣-奥诺雷市场35号
93 Boulevard Beaumarchais dans le 3e arrondissement, et 35 Place du Marché Saint-Honoré dans le 1er arrondissement.
普利松小屋网店 (外部链接)
• 旅游攻略可参考:巴黎旅游局 (外部链接)

前往巴黎普利松小屋 

巴黎的两家普利松小屋的地址:3区博马舍大道93号;1区圣-奥诺雷市场35号。