适用于所有调料的普罗旺斯橄榄油

普罗旺斯(Provence)橄榄油获得了三项AOC(原产地命名)和两项AOP(原产地命名),是法国南部美食界的明星产品。它的益处众多,也被用于化妆品之中。从橄榄园漫步到磨坊品尝,从精品商店到特制甜点,您可以通过各种不同的方式享用普罗旺斯(Provence)橄榄油。

一座让您全面了解橄榄油的博物馆

橄榄油博物馆(Musée de l'huile d'olive)- 位于吕贝隆( Lubéron) 奥佩德(Oppède)市的橄榄油博物馆(Musée de l'huile d'olive)橄榄树的品种、采摘和压榨技术、橄榄油在法国南部饮食中的地位、使用橄榄油的历史和演变过程……在这座位于吕贝隆(Lubéron)奥佩德( Oppède)市的新博物馆中,普罗旺斯( Provence)橄榄油这款“万能药剂”的所有秘密,都展示在访客面前。

这座博物馆由一位葡萄和橄榄种植园领主所建立,是一个兼具教育性和娱乐性的空间,通过现代化的场景展示民间传统物品。甚至还重建了一座旧磨坊。参观过这座博物馆,您对橄榄油的品鉴方式将彻底改变。

橄榄油博物馆 (外部链接)

一家能够找到您梦想中橄榄油的商店

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您喜欢朝鲜蓟的香味,还是碎香草或者番茄叶的香气?在马赛(Marseille)旧港(Vieux-Port )的 Place des Huiles商店,您可以亲自寻找最符合您口味的橄榄油产地。

如果需要建议,您可以放心地咨询店主弗雷德里克·艾米(Frédéric Amy),莱博河谷(la vallée des Baux)原产地命名(AOP)评审委员会成员。这位画廊艺术家于2015年接受了橄榄油品鉴培训,随后决定将他在马赛的艺术画廊改建成油品胜地。

该店的产品包括22种经过精心挑选的、芳香度、苦味程度和“辣度”(胡椒味)都不尽相同的橄榄油。在这里,您可以为自己购买最为精纯的普罗旺斯(Provence)橄榄油...以及橄榄油制成的马赛肥皂。

Place des Huiles (外部链接)

磨坊一日游

从阿尔皮尔斯山( Alpilles)到吕贝隆(Luberon)再到拉隆德莱莫尔(La Londe-les-Maures), 橄榄树塑造了普罗旺斯风景。许多橄榄油生产者都向游客开放参观他们的橄榄树园和磨坊,并提供品尝橄榄油服务。

在莱博德普罗旺斯(Les Baux-de-Provence)的科斯拉(Castelas)庄园,我们可以在盘根错节的橄榄树林中漫步,随后聆听橄榄油的加工过程并品尝最好的普罗旺斯(Provence)橄榄油磨坊之一的产品。

再远一点就来到了穆列斯(Mouriès),可以参观圣米歇尔磨坊(Moulin Saint-Michel ),自1744年起,此处的阿尔皮尔斯山的橄榄种植者就开始采集橄榄。借此机会,您还可品尝罗西(Rossi)家族生产的“绿果”橄榄油(用颜色刚刚由绿色变成淡紫色的橄榄制成),罗西家族连续三代人都在生产这种利用现代磨坊定制而成的橄榄油。

科斯拉磨坊 (外部链接)

普罗旺斯地区艾克斯( Aix-en-Provence)和穆列斯(Mouriès)庆祝新橄榄油

通常,橄榄的收成在11月至12月期间进行。初次榨取的绿橄榄油具有独特的辛辣和刺激性口感。在这段时间,穆列斯(Mouriès)和普罗旺斯地区艾克斯(Aix-en-Provence)的磨坊主会在一年度的庆典上介绍这种新油,并庆祝收成。在他们的摊位上,展示着食用橄榄和当日明星橄榄制成的产品,橄榄酱(Tapenades)或饼干。

错过节日的橄榄酱(Tapenades)爱好者们还可以尝试到橄榄糖果商让·马丁(Jean Martin)在莫萨纳-莱萨尔皮耶(Maussane-les-Alpilles )开的商店,此处有出售当地橄榄油制成的各种糖果。

穆列斯(Mouriès ) (外部链接)

橄榄油制成的养生泡沫

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橄榄油的滋养功效,橄榄花的舒缓放松效力以及橄榄叶抗氧化的特性为普罗旺斯橄榄(Une olive en Provence)品牌的创立者提供了灵感。在莫萨纳-莱萨尔皮耶(Maussane-les-Alpilles),安娜贝尔( Annabel )和让-巴蒂斯特.昆汀(阿尔皮耶山磨坊主的儿子)在他们的商店中推出了一系列普罗旺斯橄榄油制成的护肤品:香皂、沐浴露、身体和面部护肤品...他们产品的专业性赢得了莱博德普罗旺斯(Les Baux-de-Provence)地区保玛涅勒豪华酒店(hôtel Baumanière)的青睐,该酒店利用他们的产品,提供带有南方特色的SPA护理服务。

普罗旺斯橄榄(Une olive en Provence) (外部链接)

美食产品

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普罗旺斯(Provence)橄榄油独特的芳香,能够赋予某些甜食一种无可比拟的味道。

• 普罗旺斯地区艾克斯(Aix-en-Provence)的吉巴西(Gibassié)面粉、糖、橄榄油、橙子和柠檬皮:这就是吉巴西(gibassié)的配方,它是艾克斯地区除了 蓬普油烤饼( la pompe à huile)(不含酵母)之外的一道特色菜,也是普罗旺斯圣诞节晚餐的13道甜品之一。皮埃尔·皮安蒂诺(Pierre Piantino)的菜谱享有盛名,每周四和周六,他都会在普罗旺斯地区艾克斯(Aix-en-Provence)里奇尔梅广场(la place Richelme)市场上的出售这款甜品。

• 马赛巧克力在马赛(Marseille),巧克力工匠Francesco Martorana制作了一款以70%的黑巧克力、甜杏仁、蜜橙和初榨橄榄油为基础的糖果:Espérantine(外部链接)在他的位于市中心的两间商店中,能找到这种橄榄叶形状的甜品。

• Baba à Gémenos美食餐厅 La Magdeleine(外部链接),在热芒奥(Gémenos),主厨Mathias Dandin推出了一款柑橘巴巴蛋糕( baba aux agrumes ),配以冰激凌和特色橄榄油的乳化酱汁。

• 柑橘橄榄糕点在拉隆德莱莫尔(La Londe-Les-Maures)的 Jasson庄园(外部链接)成功地将橄榄和柑橘一同压榨,从而制成了柑橘橄榄产品。糕点师克莱门特·希金斯(Clément Higgins )喜欢使用的这种芳香油制作柠檬奶油,味道令人惊叹。他在马赛(Marseille)的两家 Les Bricoleurs de douceurs商店(外部链接)中依心情限量供应这种产品。

• 阿维尼翁的橄榄金酒最后,在阿维尼翁(Avignon),芒更品牌(la Maison Manguin)(外部链接)也将橄榄装入瓶中。这家酒厂自2014年起开始生产橄榄油制成的金酒、白酒和开胃酒。为普罗旺斯的橄榄油碰杯吧。

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