5分钟认识法属圭亚那朗姆酒

法属圭亚那炎热而潮湿的气候,孕育了朗姆酒的特殊风味。法属圭亚那出产的朗姆酒以果味浓郁著称,且与安的列斯群岛各地一样,都有着悠久而澎湃的历史。
过去称做塔菲亚酒(Tafia)

法属圭亚那的朗姆酒制造始于十七世纪,当时只是将制糖剩下的"渣滓"蒸馏过后所得的副产品。当时的人说:"最后剩下的这些糖蜜,只能做出品质下等的糖。"而用糖蜜蒸馏做出来的酒当时称为"塔菲亚"(Tafia),专给奴隶喝的。

在亚马逊热带雨林的边界

马罗尼河畔圣洛朗(Saint-Laurent-du-Maroni)位于法属圭亚那东边亚马逊热带雨林的边界上。在1930年代,约有二十家左右的朗姆酒厂,而目前只剩下唯一的一间。如今,大约100公顷左右的甘蔗园,位于距离酿酒厂大约2公里的森林中,法属圭亚那最肥沃的土地上。

几乎是收藏品

圣莫里斯朗姆酒公司(Les Rhums Saint-Maurice)生产三个品牌的朗姆酒:La Belle Cabresse、La Cayennaise与Le Cœur de Chauffe。这些朗姆酒以美丽的彩色标签闻名,并且在每年一月到三月之间的嘉年华会期间,都会换上新标签。

农业朗姆酒而非工业生产朗姆酒

圣莫里斯朗姆酒厂所生产的是所谓"农业朗姆酒",亦即以新鲜压榨的甘蔗汁进行发酵后再蒸馏而成的朗姆酒。新鲜压榨的甘蔗汁称为"vesou"。朗姆酒特殊的味道与香气是在蒸馏阶段出现的,朗姆酒的酒精浓度视品牌不同而有异,介于50°到55°之间。

即将到来的朗姆酒之家

为了安全起见,位于圣洛朗的朗姆酒厂已不开放参观,不过目前正在进行一个"朗姆酒之家"的计划。落成之后的朗姆酒之家,将为参访的游客介绍甘蔗种植与朗姆酒酿制过程,当然也会提供试饮。

瓶装朗姆酒与酒杯

在2015年经过全新整修完毕的圣莫里斯酒厂(La distillerie Saint-Maurice)中有一家小小的商店,游客们除了可以在这里选购朗姆酒外,也可以买到印有La Belle Cabresse 的潘趣酒杯。Cabresse是安的列斯群岛屿圭亚那地区对于皮肤白皙的混血女性的称呼(另有一种称呼是chabine),因此La Belle Cabresse是"美丽的混血女人"的意思。

性格浓烈的滋味

朗姆酒有许多不同的品尝方式,可以调成小潘趣鸡尾酒(ti-punch)、种植园主潘趣鸡尾酒(planteur)、加入香料或水果浸泡成调制朗姆酒(rhum arrangé),甚至可以在餐后将陈年朗姆酒作为消化酒饮用。在法属圭亚那的料理中,也习惯加上一小滴朗姆酒提味。

如何前往法属圭亚那