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5分钟全览波尔多葡萄园区

插画家马娣德‧贝尔(Mathilde Bel)眼中的经典波尔多葡萄酒瓶

波尔多(Bordeaux)是法国最大的葡萄酒法定产区(AOC),这来头说得简单,但该从何入门呢? 如何辨识、了解?它的特点是什么?
只要花5分钟的时间,您就可以了解波尔多葡萄园区的一切......
波尔多(Bordeaux)是法国最大的葡萄酒法定产区(AOC),这来头说得简单,但该从何入门呢? 如何辨识、了解?它的特点是什么?
只要花5分钟的时间,您就可以了解波尔多葡萄园区的一切......
河流造就了独特的葡萄园地。

波尔多葡萄园临近大西洋,分布于吉伦特河(Gironde)左右两岸,明显受到水的影响:它不仅调节着区域气候,也孕育出各种年份的佳酿。
然而,波尔多卓越的葡萄美酒也归功于当地地质多样的独特土壤。在此,原产地控制法令许可生产的13种葡萄品种如鱼得水,因为,在波尔多,我们只酿造混合不同葡萄品种的酒,每种葡萄各自为酒带来不同特质,使其达到完美的平衡,并确保长久的保存寿命。

波尔多葡萄园区的红酒人生。

波尔多葡萄酒的生产以红酒为主,占了超过90%的产量。位居葡萄品种榜首的梅洛(Merlot)口感极其温润柔顺,堪称河右岸产区(波美侯Pomerol、圣埃米利永Saint-Émilion)的国王。赤霞珠(Cabernet Sauvignon)则替河左岸产区(梅多克Médoc,格拉芙Graves)带来力道和强度。 此外,品丽珠(Cabernet Franc)也以独特色调和浓郁香气而居重要席位。

白葡萄酒品种也值得认识一番。

索泰尔纳地区(Sauternes)生产的赛美蓉(Sémillon)品种得益于葡萄孢菌所致的“贵腐”魔力加持,得以制出一流的甜葡萄酒。而位于多尔多涅河(Dordogne)和加龙河(Garonne)之间的两海间产区(Entre-Deux-Mers)则是清爽且极具个性的长相思(Sauvignon Blanc)葡萄的温床。在佩萨克-雷奥良产区(Pessac-Léognan),上述两种葡萄品种同置于橡木桶中酿制,为人们提供了顶级的陈酿白葡萄酒。

克莱雷(Clairet)淡红葡萄酒是一款当地瑰宝。

克莱雷(Clairet)是一种历史悠久的独特葡萄酒,源自特殊的酿制方法。它主要采用熟透的梅洛(Merlot)葡萄制作,浸渍时间很短,以获得较浅淡的颜色(介于红酒和桃红葡萄酒之间)以及清爽的口感。

波尔多不只生产顶级葡萄酒。

侯伯王(Haut-Brion)、拉图(Latour)、玛歌(Margaux)、木桐(Mouton-Rothschild)、柏图斯(Pétrus)、滴金(Yquem)等酒庄所制造的葡萄酒虽然仅占波尔多总产量的5%,却为人津津乐道。绝大部分的波尔多葡萄酒庄都开放给大众参观。

波尔多葡萄园拥抱崭新设计。

近几年来,各葡萄酒庄纷纷大胆打破成规,试图在竞争中脱颖而出,并极力发展葡萄酒观光。一些著名的建筑师为它们设计了风格前卫的酒窖,完美融入环境景观中,同时受到热爱葡萄酒与文化的人士青睐。

不可错过的葡萄酒文化馆(Cité du Vin)。

波尔多葡萄酒文化馆(Cité du Vin)凭借大胆的建筑风格、多样的活动内容、充满趣味的场景设计以及开放的精神,创造出令人惊喜的体验之旅。它不仅是新一代的博物馆,也是一个真正的生活场所,任人在其中自由自在地探索世界各地的葡萄酒文化。

著名的可丽露(Cannelé)糕点从橡木桶诞生。

这个口感柔软、外裹金色裙装的小糕点与葡萄酒的酿制息息相关。在一个被称为“澄清”(collage)的酿酒阶段,人们将蛋清放入橡木桶中以去除杂质,进而获得珍贵的醇酒。剩下的蛋黄于是被利用来做成可丽露糕点!

波尔多葡萄酒区因具有多样的文化形态而充满魅力。无论是承载历史的宏伟酒庄、精心设计的现代酒窖,还是一些“小酒农”,都十分乐于与人分享他们对葡萄酒的热情。

深入探索…...
  • 在哪里学习品酒:波尔多葡萄酒学校(École des vins de Bordeaux)。
  • 去哪家店寻找与葡萄酒相关的漂亮礼物:波尔多葡萄酒文化馆(Cité du Vin)的精品店。
  • 一定要参观的迷人村庄:圣埃米利永(Saint-Émilion)。
  • 值得一读的书:《Élixirs, premiers grands crus classés 1855》(神奇美酒,1855年的顶级葡萄酒),简·安森(Jane Anson),La Martinière出版。

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