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可欲之物:可露丽(canelé)

在波尔多,不断从传统中散发卓越的美味,可露丽(canelé)就是最好的例证。这种既简单又完美的小甜点,融合了香醇焦脆与膨松湿软的口感,忠实地遵循数百年如一日的配方。

名称:可露丽(canelé 或 cannelé)
起源:十八世纪,由波尔多的阿侬西亚得修道院(Couvent des Annonciades)修女发明
尺寸:经典尺寸为 5 厘米高
优势:单纯
弱点:不含防腐剂,必须尽快食用

卓越指标:

  • 以有12个沟纹的铜模子烘烤
  • 外壳色深、香脆,散发焦糖香气
  • 内层则布满气孔并呈现湿软的口感
  • 轻轻飘散出香草与朗姆酒的气味