五分钟带你了解芒通柠檬

芒通(Menton)柠檬几乎全年有售,它是摆脱沉寂的冬天的真正良药。相比于其它水果,它更甜,苦味更淡。它已经成为蓝色海岸的历史和遗产的重要组成部分。

柠檬的历史

柠檬的种植始于15世纪。芒通柠檬以其独特的口感而闻名,广受大众喜欢。它的产量逐渐增长,并出口到全世界。到了19世纪,芒通的芒果树已经达到了8万棵。经过了这段黄金时期,从19世纪末开始,当地的农业生产开始衰退。1956年,生产甚至一度停滞,与此同时,旅游业的繁荣带来了新的经济发展机会。

为了重振被遗忘的柠檬产业,当地政府从20世纪80年代起开始努力的推广柠檬种植。20世纪90年代,5000多棵柠檬树被种植到当地。

由于这些不懈的努力,如今,芒通、罗克布吕纳(Roquebrune)、圣阿涅(Sainte-Agnès)和卡斯泰拉(Castellar)的柠檬种植者达到了15户,它们的目标是种植15000棵拥有受保护地理标志(indication géographique protégée)标签的柠檬树。芒通现在的柠檬产业已经恢复了以前的活力,年产量约为200吨。

有什么不一样?

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芒通柠檬是一种香型柑橘类水果,多汁且富含酸类物质。柠檬皮精油含量很高。它有什么特别之处呢?芒通柠檬是椭圆形而非圆形,果皮为细小的颗粒状,颜色鲜黄,待成熟以后经手工采摘,不做加工处理。芒通气候温和,土地非常适合柠檬种植。此地的柠檬树的树枝上果实丰硕(可以多达十五个),这点也区别于其它地区。

名副其实!

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2004年,为了扩大柠檬生产,一些芒通柠檬种植者在当局的支持下成立了芒通柠檬促进会(APCM)。

从2015开始,芒通柠檬获得了受保护的地理标志,也就算说它的特性和质量获得了欧洲范围的官方认可。这个认证基于一套严格的标准。它也是唯一获得了此认证的法国柠檬,与意大利锡拉库萨(Syracuse)、索伦托(Sorrente)和阿马尔菲(Amalfi)柠檬拥有了同样的地位。

维生素之约

芒通从1934年开始举办柠檬节。为了宣传珍贵的柠檬,每年有大约三个星期的时间,芒通市及其花园会装扮由柠檬制作而成的巨大雕像、拼接图案及精细装饰品。为了增加这个丰富多彩的庆祝活动的魔力和欢乐,城市的大街小巷还会组织表演、游行、音乐会和展览。

为了筹备这个令人难忘的盛会,一共需要140吨柑橘类水果、8公里长的花环、75万橡皮筋(用来固定水果)和2万小时的准备工作。这是一项庞大的工作,好在前来参观的人数巨大:每年,这场狂欢吸引大约20万游客。

第87届芒通柠檬节将于2020年2月15日至3月3日举行,它将向世界上最美好的节日致敬。由柠檬制成的12件装饰品和十多辆花车会让人想起中国富有诗意的元宵节、奢华的威尼斯狂欢节以及墨西哥神奇的亡灵节。

柠檬全身是宝……

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厨师和糕点师对蓝色海岸的这些看起来就很酸的美丽果实爱不释手。果肉、果汁、果皮……都可以用于烹饪中,用来制作面食、甜点、酱汁、面包甚至果酱。在知名的甜食中,就有著名的柠檬馅饼、柠檬慕斯或柠檬蛋糕。

皮埃蒙特大厨路易莎·德尔皮亚诺·安维尔西(Luisa Delpiano-Inversi)更别出心裁,发明了芒通柠檬饺子。这道菜在美食比赛中脱颖而出。 在不透露其秘诀的情况下,我们看看大致是怎么做的:馅料由奶酪(意大利里考塔和哥瑞纳-帕达诺)、柠檬片、柠檬汁加上少量面包屑和调味料(厨师们的秘密)制作而成。从那时起,德尔皮亚诺·安维尔西夫人(Delpiano-Inversi)与神奇的柠檬的爱情故事一直流传着。 她还写了一本关于柠檬的食谱……为美食爱好者们提供了一些思路。

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