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布勒设计学院 x 法芙娜:艺术工艺与巧克力制造

这是一项尽管出人意料,但仔细想想却天经地义的结合。法国著名巧克力屋法芙娜(Valrhona)旗下法芙娜学校(École Valrhona)的甜点大师,与世界知名设计与艺术学府布勒设计学院(École Boulle)的学生,借着名为《创意与设计》(Créativité et Design)的培训交流展开合作。初步观察:他们有着非常多的共同点......

前者对于巧克力有着出神入化的娴熟掌握,后者则在绘画、雕刻、缝纫与金属、木材或玻璃锻造方面有着惊人的天赋。“尽管发挥的素材不同,但在动作姿势、领略作品与实际创作方面,我们其实系出同源。”布勒设计学院的学生茱莉叶说道。因为从事的是不断精益求精、追求卓越的工作,因此无论是艺术工匠或者甜点师傅,都对自己的领域抱持着满腹热情。在五天的培训过程中,他们针对材料、技术与观点进行交流。对于法芙娜学校的行政总厨提耶利‧布里东(Thierry Bridron)而言,只有一项遗憾:“很可惜我们没有早点进行交流。”

“与他们接触后,我们才惊觉体认到:‘我们应该大胆去做!’ - 为木材与金属的世界注入一股清新的空气,开始雕刻巧克力。”

布勒设计学院的学生唤醒了甜点师傅的好奇心和创造力。“存在于双手背后的是精神,当它被蒙蔽笼罩在生产和销售的机制中时,创造力便不再了。创造力来自慢条斯理的抽粹、来自思考。在与他们接触后,我们才惊觉体认道:‘我们应该大胆去做!’”提耶利‧布里东承认道。茱利叶也说:“我们从事的比较是艺术创作,他们则受技术限制较大,自由度较低。”
另一方面,甜点师傅则为布勒设计学院开拓了更多可能性。“这为我们受到木材、玻璃与金属围绕的世界注入一股清新的空气,让我们体认到原来随处尽是可以发挥的素材,我们开始雕刻巧克力与玩弄糖艺。”
 

“甜点师傅与艺术工匠沸腾的创意催生了美味的宝藏。”

雕刻动物的印模、一颗真实大小的犀牛头、彷佛宫殿中拿出来的金银器物…...甜点师傅与艺术工匠沸腾的创意催生了美味的宝藏。不过在这里先卖个关子,他们的作品要到2018年冬天才会呈现在世人眼前……

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