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细细品味:Yannick Alléno 的库舍维尔(Courchevel)

谷雪维尔白马饭店  
谁会想到米其林星星与各式荣誉等身的三星大厨竟会舍弃花都巴黎,栖身白雪皑皑的阿尔卑斯山间。Yannick Alléno 在库舍维尔,以独特的氛围与天候为灵感,烹制充满冬季风情的料理。请他来和我们分享他在这个美丽滑雪胜地的私房口袋名单。
白马酒店木屋(Le Chalet du Cheval Blanc)享受宽敞空间
紧邻滑雪道的白马饭店木屋

这是一幢四层楼高,共 315 平方公尺的私人渡假住宅,配备有桑拿、北欧浴和电影院,此外,随处都有美好的艺术作品可供欣赏,这是我太太和我最喜爱的一点。

找 John Nollet 剪个适合过冬的发型
顶级发型设计师约翰‧诺雷(John Nollet)

John 在这个冬季小镇开业。他不只是一个名气远播的发型设计师,也是我多年的好友。在他店里洗头是躺着洗,这在法国挺新鲜的。

到 La Mangeoire 吃早餐

这是一间用餐空间非常舒适的餐馆,在保留山地风情的同时,却散发当代气息。餐听供应的是法式传统菜色,并可以伴着钢琴柔美的乐音,品尝古老迷人的特色酒类。
地址:Rue Park City

Courchevel Aventure:体验头皮发麻的感受
玩拖马滑雪以另类方式体验阿尔卑斯山

犬拉雪橇、雪地摩托车、山崖跳伞... Courchevel Aventure 的工作人员永远都有让您体验刺激的好主意。 最近的经验是带儿子去玩马拖滑雪(ski-joëring),真是个难忘的美好回忆!
地址:Rue de la Croisette

白马酒店水疗馆的 Altitude Extrême 疗程
滑雪过后的放松疗程:白马饭店水疗馆

“Altitude Extrême”(意为极限海拔)是白马酒店水疗馆的招牌疗程。虽然本来是为滑雪人士设计的,但我觉得对厨师而言也特别有效,让头部和整个身体达到完全的放松,令人浑然忘我到不想离开... 我通常会和我太太一起使用双人理疗室。

到 Le Chabichou 吃晚餐
白雪覆盖的Hôtel Chabichou

这家酒店是罗莱夏朵精品酒店集团(Relais & Châteaux)的一员,是非常值得一去的地点。我尤其喜爱就在滑雪道旁的 Le Chabotté 吃晚餐,那里融合了萨瓦地区温馨风格与小酒馆气息的氛围,深得我心。Michel Rochedy 和 Stéphane Buron 还提供烹饪课,每周两次。
地址:90 Route des Chenus

松露爱好者绝对必去的 La Saulire
La Saulire餐厅的松露大餐

这是滑雪场历史悠久的著名萨瓦风格餐厅。La Saulire 这名称来自库舍维尔的最高峰,不过这里是 Jacques Trauchessec 一手打造的天地。如果您喜爱黑松露,那么这地方肯定会成为不可错过的一站。
地址:Place du Rocher Centre station

Yannick Alléno : 2x3
主厨雅尼克‧阿莱诺(Yannick Alléno)

2017 年 2 月起,享誉盛名的主厨 Yannick Alléno 在巴黎 (Alléno Paris)与库舍维尔(Le 1947)一共有 6 颗米其林星星。

如何前往库舍维尔(Courchevel)?