在勃艮第，當人們在談論「風土」（Climats）的時候，這意味著他們不是在談論天氣，而是指從第戎到桑特奈（Santenay）地區的葡萄園土地和氣候條件。我們會詳細地為您介紹這一被列入了聯合國教科文組織世界文化遺產名錄的勃艮第特色。
勃艮第的特色
「風土」（Climats）只存在於勃艮第地區，別無他處可尋！勃艮第的「風土」早在 2015 年就被列入了聯合國教科文組織的世界文化遺產名錄中，它是該葡萄酒產地的葡萄種植模式作用的結果。當地的葡萄園是經過精心規劃的，且具有它們獨特的地質特徵和特定朝向，同時人們利用專有的技術進行悉心培養，這才造就了該地區葡萄酒獨特的風味。從第戎到博納的南部，一共有 1247 個「風土」分佈在這片將近 60 公里長的狹長土地上。
令人回味的名字
夏山（Chassagne）、普裡尼（Puligny）、蒙哈榭（Montrachet）……這些原本都是氣候的名稱，如今都已經變成了各大葡萄酒產區的代名詞，同時它們也詮釋著葡萄園的地理和地質特點，而且其中很多名稱的歷史都可以追溯到中世紀。例如，「羅曼尼」（Romanée）這個名字代表的是一條古老的羅馬道路附近；而「佩里耶」（Perrières）這個名字則代表著土壤中富含石塊；而「蒙哈榭」（Montrachet）則是指一個沒有植被覆蓋的山丘。
兩千年的傳承
這些「風土」是葡萄種植傳統的產物，可以追溯到兩千多年前的高盧-羅馬時代，在熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin）於 2008 年發現的古老葡萄園就是證明。繼羅馬人之後，西多會修道院和本篤會修道院的修道士、勃艮第瓦盧瓦公爵、以及商人和葡萄種植者等，他們都為我們如今所知曉的勃艮第葡萄園的聲譽做出了一定的貢獻。
有關於葡萄酒的傳統、節日以及美食
對於「風土」來說，相關的傳統將會一直被人們銘記。自 1859 年以來，人們會在每年十一月份的最後一個週末趕去伯恩（Beaune）參加修道院的紅酒拍賣活動，這些修道院通常都擁有幾個比較出名的葡萄園。到了一月份就輪到聖文森葡萄酒節（Saint-Vincent Tournante）了，這是一項巡迴的活動，主要是以遊行、品酒會和其它宴會的形式來紀念葡萄酒守護神聖文森。在這裡，我們不得不提的還有勃艮第小銀盃騎士會（Confrérie des Chevaliers du Tastevin），它在武若酒莊莊園（Clos de Vougeot）為 600 多位賓客組織了盛大的宴會！更不用說每年六月的「風土之月」，人們都會通過精心安排的遊覽活動、品酒會和節日活動來慶祝「風土」被列入聯合國教科文組織的世界文化遺產名錄。
聖文森葡萄酒節 Saint-Vincent Tournante (外部連結)
「風土之月」 Mois des Climats (外部連結)
從石牆變為小屋
這裡是一堵石牆，那邊是一個小屋 —— 這些由石頭砌成的小屋子是用來存放種植葡萄的工具，也是種植者的休息地，別忘了在那些由石牆圍起來的葡萄園中間都矗立著一個小城堡。所有這些建築物都組成了「風土」典型的風景。
「風土」之家
你還想瞭解更多關於勃艮第的葡萄園嗎？還有“克裡瑪”和特級產區？那就動身前往博納吧，那裡有「風土」之家（Maison des Climats），在那裡參觀者可以沉浸在一場關於勃艮第葡萄園的數位化和身臨其境的展覽中。