德努瓦蒸餾廠的釀酒小秘密

德努瓦蒸餾廠(distillerie Denoix)坐落在多爾多涅河谷(vallée de la Dordogne)的布裡夫-拉加亞爾德(Brive-la-Gaillarde),當我們經過它的大門時,仿佛穿越時光回到過去。借助隔水加熱的蒸餾器、銅鍋、橡木大桶,等等,德努瓦(Denoix)家族的4代人延續著利口酒釀造者的工藝。我們向您揭示這家蒸餾廠的小秘密,它擁有“活遺產企業”(Entreprise du Patrimoine Vivant)標誌。

蒸餾器與老銅鍋

在這家保留著19世紀釀造利口酒工藝的蒸餾廠,一切都未曾改變。公司的所有產品都出自獨一無二的蒸餾器,蒸餾器用炭火隔水加熱。加入種子或者漿果以便增添酒液的香氣,在加熱之後通過涼水冷卻。因此,酒液從液體狀態變成蒸汽狀態,最後重新變成液體,中途沉浸在種子和漿果的香氣中。這項古老的手工工藝在這家蒸餾廠已經延續了4代人。

蒸餾器與老銅鍋

在這家保留著19世紀釀造利口酒工藝的蒸餾廠,一切都未曾改變。公司的所有產品都出自獨一無二的蒸餾器,蒸餾器用炭火隔水加熱。加入種子或者漿果以便增添酒液的香氣,在加熱之後通過涼水冷卻。因此,酒液從液體狀態變成蒸汽狀態,最後重新變成液體,中途沉浸在種子和漿果的香氣中。這項古老的手工工藝在這家蒸餾廠已經延續了4代人。

手工制糖

糖漿在用炭火加熱的銅鍋中製成。它的製作秘密就是在製作糖漿時加入蛋白,這樣可以將糖澄清的同時讓雜質上浮至表面。

柳橙、茴香、可可

柳橙,茴香,漿果,種子,草本植物,等等。為了給自家的利口酒和開胃酒增加香氣,德努瓦公司(maison Denoix)運用天然材料來浸泡或者與酒液一起蒸餾。該公司擁有標誌性香氣的利口酒包括:Roc-amadour利口酒,它用刺柏漿果、種子以及其他草本植物釀造而成;Obazine利口酒用馬鞭草、胡椒薄荷、當歸根釀造。巧克力利口酒更有異域風情,工人將烘焙過的可可豆浸泡在最好的特釀中得到這款利口酒。

柳橙、茴香、可可

柳橙,茴香,漿果,種子,草本植物,等等。為了給自家的利口酒和開胃酒增加香氣,德努瓦公司(maison Denoix)運用天然材料來浸泡或者與酒液一起蒸餾。該公司擁有標誌性香氣的利口酒包括:Roc-amadour利口酒,它用刺柏漿果、種子以及其他草本植物釀造而成;Obazine利口酒用馬鞭草、胡椒薄荷、當歸根釀造。巧克力利口酒更有異域風情,工人將烘焙過的可可豆浸泡在最好的特釀中得到這款利口酒。

德努瓦酒(Denoix)還是核桃酒(de noix)?

德努瓦最優利口酒(Suprême Denoix)由現任廠主的曾祖父路易.德努瓦(Louis Denoix)開創。目前這款利口酒的釀造工序與19世紀時完全相同。採摘下來的青皮科雷茲核桃(noix de Corrèze)被搗碎並且壓榨從而得到核桃汁,之後工人將核桃汁浸在一個裝有酒的橡木大桶中,浸漬時間長達5年。之後,工人用這種珍貴的液體與雅文邑和糖漿勾兌在一起。

紫羅蘭芥末醬

德努瓦蒸餾廠(distillerie Denoix)不局限於釀造利口酒!現任廠主西爾維.德努瓦-維埃耶福斯(Sylvie Denoix-Vieillefosse)拿出了被人們遺忘的布裡夫紫羅蘭芥末醬(Moutarde Violette de Brive),這款芥末醬曾經由她的祖父埃利.德努瓦(Élie Denoix)製作。這款用芥末籽製作的特產因為加入未發酵的葡萄汁而呈紫羅蘭色。這款口感柔和的調味芥末醬可以搭配肉類食用,而且還能夠提升醋酸調味汁的味道。

紫羅蘭芥末醬

德努瓦蒸餾廠(distillerie Denoix)不局限於釀造利口酒!現任廠主西爾維.德努瓦-維埃耶福斯(Sylvie Denoix-Vieillefosse)拿出了被人們遺忘的布裡夫紫羅蘭芥末醬(Moutarde Violette de Brive),這款芥末醬曾經由她的祖父埃利.德努瓦(Élie Denoix)製作。這款用芥末籽製作的特產因為加入未發酵的葡萄汁而呈紫羅蘭色。這款口感柔和的調味芥末醬可以搭配肉類食用,而且還能夠提升醋酸調味汁的味道。

來杯Denoiselle 雞尾酒!

您知道Denoiselle雞尾酒嗎?這是100%的布裡夫本地雞尾酒,它向曾經擁有一架同名飛機(飛機的名字為Denoiselle)的埃利.德努瓦(Elie Denoix)致敬,並且期望能夠在布裡夫的露天咖啡館與Spritz和Mojito這兩款雞尾酒競爭。這款有著“雞尾酒之心”美譽的Denoiselle雞尾酒用以下原料製作:刺柏漿果和球莖茴香,蘇打水,青檸檬,薄荷葉和一片青瓜。

請跟隨導覽進行遊覽

您想瞭解關於這項古老工藝的更多知識?德努瓦蒸餾廠(distillerie Denoix)全年都向懷有好奇心以及喜歡利口酒的人士開放,7月和8月提供導覽參觀活動,參觀後還可以試飲。

請跟隨導覽進行遊覽

您想瞭解關於這項古老工藝的更多知識?德努瓦蒸餾廠(distillerie Denoix)全年都向懷有好奇心以及喜歡利口酒的人士開放,7月和8月提供導覽參觀活動,參觀後還可以試飲。