「美食王子」屈爾農斯基**(Curnonsky)早在19*世紀就已斷言：里昂是美食之都*。
17世紀，里昂菜是「媽媽們」的工作：樸實的廚娘們負責烹飪並提供簡單且豐盛的菜餚。這些傳統菜有：香腸芯麵包，或手工製作的小安肚香腸。
這些菜如今依然能光顧著名的里昂特色小餐館的美食客們帶來快樂。
在這些小餐館的特色菜中，請您務必品嘗「便餐」。通常是在上午9點享用便餐，主要由豬肉食品構成，佐以薄酒萊葡萄酒(Beaujolais)。
當地的優質產品
里昂地處家禽、葡萄酒、果蔬產地的交匯處，將在地產品提升至美食的中心。
這些在地產品在1971年開業的里昂─保羅‧博古斯市場(Halles de Lyon - Paul Bocuse)內可以見到。
這個室內市場的前身最早可追溯至1859年，里昂人及米其林星級主廚都來這個市場尋覓產自當地的卓越食材。
市場內籠罩著令人愉快的氣氛，在此可以從上午開始品嘗一打生蠔或者本地豬肉食品。
在50位商戶的貨攤上，人們可以見到西比利亞老媽(Mère Sibilia)豬肉食品、吉羅代(Giraudet)丸子、裡夏爾老媽(Mère Richard)聖瑪律瑟蘭乳酪(Saint-Marcellin)，令人垂涎欲滴。
薄酒萊新酒
葡萄酒也是里昂美食資源的一個優勢。在里昂以北薄酒萊葡萄園區(vignoble du Beaujolais)出產的葡萄酒，因為一年一度的薄酒萊新酒活動而舉世聞名。
在園區更靠東的地方有一小片300公頃的法定產區：里昂丘(coteaux du Lyonnais)。園區南部出產知名的葡萄酒，如：孔德里約葡萄酒(Condrieu)和羅蒂丘葡萄酒(Cotes Rôties)。
作為補充，還有更遠處的薩瓦葡萄酒(Savoie)、比熱葡萄酒(Bugey)、羅納河谷葡萄酒(Vallée du Rhône)。
2018**年將開放國際美食城**
為了宣揚里昂在世界美食領域的地位，國際美食城(Cité Internationale de la Gastronomie)將於2018年開放。
坐落在正在改建的歷史古蹟大主宮醫院(Grand Hôtel-Dieu)內，這裡將成為烹飪文化和法式生活藝術的展示地。