在陽光下曬乾
烏魚子是曬乾醃制的烏魚卵巢，是地中海沿岸地區的水產特產。在普羅旺斯地區，漁民獲得許可在7月至來年2月捕撈烏魚。馬蒂格(Martigues)有幾戶家庭延續烏魚子製作的古老工藝，這項工藝要求小心處理雌烏魚以便在收集卵巢時不破壞保護魚卵的卵膜並且保留被稱為« pécou »的一塊尾部魚肉，以便在陽光下晾曬烏魚子時將其懸掛起來。
在陽光下曬乾
烏魚子是曬乾醃制的烏魚卵巢，是地中海沿岸地區的水產特產。在普羅旺斯地區，漁民獲得許可在7月至來年2月捕撈烏魚。馬蒂格(Martigues)有幾戶家庭延續烏魚子製作的古老工藝，這項工藝要求小心處理雌烏魚以便在收集卵巢時不破壞保護魚卵的卵膜並且保留被稱為« pécou »的一塊尾部魚肉，以便在陽光下晾曬烏魚子時將其懸掛起來。
魚湯
魚湯傳統上以岩礁魚為基本食材製作，是普羅旺斯烹飪中另外一道不容錯過的菜式。為了提升味道，這道菜搭配蒜蓉麵包並且在麵包上塗抹辣味蒜泥蛋黃醬食用。著名的馬賽魚湯(bouillabaisse)就屬於這種魚湯，馬賽魚湯裡面有整塊魚肉和馬鈴薯。
海膽品嘗節
在普羅旺斯地區，每種海產品都有自己的節日！在1月和2月的“海膽品嘗節”("oursinades")，在卡裡-勒魯埃(Carry-le-Rouet)、索塞-萊潘(Sausset-les-Pins)、濱海福斯(Fos-sur-Mer)等地的港口品嘗有“海中栗子”之稱的海膽。夏季，卡馬格地區(Camargue)的“貽貝品嘗節”("mouclades")推介當地的貽貝，而在歡樂的“沙丁魚品嘗節”("sardinades")之際，烤沙丁魚的香氣則彌漫在藍色海岸(Côte Bleue)。
美食餐廳的馬賽魚湯
被幾位馬賽主廚提升至藝術級別的馬賽經典菜——馬賽魚湯是一道以魚為基礎食材的菜式。馬賽主廚熱拉爾.帕塞達(Gérald Passédat)在其經營的米芝蓮三星餐廳“小尼斯”(Le Petit Nice)提供極具個人特色的三段式馬賽魚湯，邀請美食客們體驗一次名副其實的美食之旅。首先奉上的生貝類和油煎魢，之後是用藏紅花調味的魚和甲殼海鮮湯，最後奉上的是三塊整塊烹調的魚以及一碗梭子蟹魚湯。
巨型水族缸
熱拉爾.帕塞達(Gérald Passédat)將地中海稱為他自己的“菜園”，因為他食譜中的主要食材都來自地中海。如同巨型水族缸一般的地中海主要為普羅旺斯地區的餐廳提供鯛魚、鮟鱇、牙鱈、歐洲狼鱸、海魴、龍蝦、沙丁魚、鯖魚。若想觀看捕魚船歸來的場景，您可以一早前往馬賽的舊港(Vieux-Port)或者前往拉西約塔(La Ciotat)、馬蒂格(Martigues)、卡裡-勒魯埃(Carry-le-Rouet)、凱西斯(Cassis)、濱海聖瑪麗(Saintes-Maries-de-la-Mer)等地。這樣的場景值得您早起，我保證。