人們習慣稱里昂為世界美食之都。**如果要說有誰能夠守護這一稱號，無疑就是保羅‧博古斯(Paul Bocuse)這位**世界最著名之一的廚師。
從東京途經日內瓦或紐約再到邁阿密，博古斯的影響力遍及全世界。然而，博古斯帝國的誕生卻是在里昂附近的金山科隆日(Collonges-au-Mont d'Or)。此榮耀並非出自偶然，因為「保羅先生」的烹飪堪稱法國傳統菜、大餐以及新美食的融合。
法式曼恩地區龍蝦沙拉
在您的餐盤中奉上的都是高級菜餚。例如：黑松露湯、法式曼恩地區龍蝦**(homard du Maine)**沙拉、白黃油醬扇貝肉配炸馬鈴薯片。
保羅‧博古斯曾被美國烹飪學院(Culinary Institute of America)評為「世紀主廚」(2011年)，他烹飪的創意美味菜餚很大程度上受益於優秀的食材，以及他對於法國美食傳統的眷戀。保羅‧博古斯被巴黎主廚阿蘭‧迪卡斯(Alain Ducasse)稱為「法國烹飪教皇」，他繼承的偉大廚師流派可以追溯至17世紀。
在令人稱奇的環境中體驗廚藝朝聖
人們在里昂所說的「去博古斯餐廳」還意味著在法國美食的勝地之一朝聖。餐廳的建築就值得特地造訪。深玫瑰紅色和淡黃綠色的正立面彷彿一幕舞臺佈景般屹立，以層層疊放的菜餚、塔形糕點、食物金字塔為妝點。
一旦入席，細緻入微的服務就令人稱奇不已。各種菜餚仿佛在餐桌之間翩翩起舞。賓客甚至可以從餐廳內部觀看「演出」：透過大玻璃窗看到掛滿鋥亮銅質廚具的廚房內的活動。可以看見廚師在調配調味汁、準備餡料、用細繩捆住家禽的翅膀和腳、切菜等。這也是在博古斯餐廳用餐的體驗。
博古斯金獎大賽
在廚房之外，博古斯還創辦了*博古斯金獎大賽*(Bocuse d’or)，這是世界最重要的烹飪比賽。這位里昂廚藝界的明星還進軍商界，他從1994年起開業了著名的博古斯餐廳。如今，里昂總計有6家博古斯餐廳，國外有13家，尤其是在日本和美國。
地址
L'Auberge du pont de Collonges - Paul Bocuse
40, Rue de la Plage
69660 Collonges-au-Mont-d'Or