迷戀本土風味

四年前,德爾芬·普利松(Delphine Plisson)使食品雜貨店成為了時尚。去年,她開設了第二家商店-餐廳和一家線上食品店。通過提供大量悉心選擇的法國手工產品,她的店獲得了巨大成功:成為了巴黎人必去的店。我們採訪了她本人。

巴黎食品雜貨店普利松小屋(La Maison Plisson)的創始人德爾芬·普利松的人生軌跡令人驚訝。她畢業於商學院,當時的想法是開一家屬於自己的書店,後來她轉型時尚界,由於能說會道,很快便步步高升。但是在旅行的過程中,她意識到自己最喜歡的是還是逛集市和雜貨店。

最好的本土風味

德爾芬·普利松給自己時間環遊法國,尋找最好的本土風味。她向美食記者和大廚打聽最好的餐廳,然後開始了這次非凡的烹飪之旅。每到一個地方,她都會去見手工業者和農民,她從一個地方跑到另一個地方,聆聽當地人的建議。

這十二個月的旅程證實她的直覺是對的。她熱愛美食,並且很高興認識那些在困難條件下工作但真正愛好美食的人,她想支持他們,發掘他們,讓人們發現他們的產品。她的夢想明晰了:開一家大型綜合商店,集中展示所有美味的產品。

巴黎的兩家普利松小屋

如今,她的夢想實現了,兩家普利松小屋已經開張,分別位於博馬舍大道(bd Beaumarchais)和聖-奧諾雷市場(Marché Saint Honoré)。這是一個新鮮有機水果和蔬菜市場,也是一家熟食店、一個酒窖、一家麵包店、一家肉店和一家擁有擅長做時令家常菜廚師的餐廳。聖奧諾雷市場上的那家店還出售烹飪和居家用品。

德爾芬·普利松想要一家食品雜貨店,她已經做到了,並增添了餐廳的功能,這不是複雜化了嗎?她解釋,原本只是想要一個可以愉快購物的地方、一個購物是種享受的地方,她笑著說,一個男人們為妻子爭相前往的地方。

優質的傳統食品餐廳

這樣,她可以購買整只動物而非肉店裡售賣的部分。那些平時肉店難賣的部分,她可以用來製作餐廳的傳統菜品,這樣就可以提供物美價廉的肉類產品。

還有,她因為無法忍受食物浪費,而誕生了一個天才想法:廚師將前一天沒有賣完的食材融入由她設計的當日菜單中。太熟的番茄、快到期的芝士或水果,這些顧客不太會購買,但是用在廚房還很不錯。多得這個系統,她可以提供最佳的性價比食品。

更多資訊 :

前往巴黎普利松小屋 

Deux adresses de la Maison Plisson à Paris : 93 Boulevard Beaumarchais dans le 3e arrondissement, et 35 Place du Marché Saint-Honoré dans le 1er arrondissement.