復活節巧克力:巴黎皇宮級大酒店的創意彩蛋

各式各樣的巧克力!海盜船、美洲印第安人主廚、熱氣球、精緻的巧克力彩蛋…對巴黎皇宮級大酒店的西點主廚而言,復活節是他們表達童趣和巧妙創意的契機。以下就是一些同時值得欣賞和品味的巧克力甜品!

布里斯托爾酒店的純白彩蛋

為製作布里斯托爾酒店(Le Bristol)2019 年的復活節彩蛋,朱利安‧阿爾瓦雷(Julien Alvarez)從陶瓷工藝中汲取靈感,學習他們如何將泥土塑造為具有光澤的雅致陶瓷品。這位西點主廚設計一款任光線穿過的鏤空彩蛋。製作原料用的是可可含量為 73% 醇厚的牙買加黑巧克力,彩蛋呈潔白色並顯示出布里斯托爾酒店的首字母 B。

Le Bristol Paris (外部連結)

巴黎四季酒店的熱氣球巧克力

巴黎四季酒店(Four Seasons Paris),在復活節之際重溫童年時光,西點主廚馬克西姆‧弗雷德里克(Maxime Frederic)雕刻了一只全用巧克力製作的熱氣球,將美味與精巧融為一體。這熱氣球的機械結構也用巧克力製成,它能夠透過一根小手把旋轉,這件作品揭示主廚想表達的訊息:愛與巧克力。製作這件作品的巧克力也經過特別製作:混合馬達加斯加可可豆和巴西可可豆,並佐以鹽之花和大溪地香草。

Four Seasons Paris (外部連結)

皇家蒙索酒店由 Pierre Hermé 製作的復活節彩蛋

復活節將至,皇宮級大酒店皇家蒙索酒店(Royal Monceau)提供由著名西點主廚皮耶‧艾梅製作的多款甜點。例如:這些神秘的「碎片彩蛋」(Œufs Fragments),它們的外殼內藏有一枚金蛋。「碎片彩蛋」有三種口味:牛奶巧克力口味、鹽之花焦糖巧克力口味、貝里斯(Bélize)黑巧克力口味...太難以抉擇!皇家蒙索酒店提供的由皮耶‧艾梅製作的其他甜品有:以 19 世紀末期法國雕塑家弗朗索瓦‧蓬蓬(François Pompon)的作品為靈感製作的巧克力兔和母雞。這些甜品更加傳統但卻同樣美味!

Le Royal Monceau Raffles Paris (外部連結)

巴黎半島酒店的空竹彩蛋

在巴黎半島酒店(Peninsula Paris),西點主廚多米尼克‧科斯塔(Dominique Costa)通過他重新詮釋的空竹彩蛋作品,邀請您愉快地重溫童年時光。這件復活節彩蛋作品的一切元素均向巴黎半島酒店的獨特性致意。可可含量為 70% 的黑巧克力帶有柔和的柑橘水果味和花椒味,這種巧克力由法芙娜(Valrhona)公司專為巴黎半島酒店製作。彩蛋上的金葉子令人聯想到酒店大廳蔚為壯觀的垂吊燈上的水晶葉子作品,彩蛋上的筷子則代表酒店的粵菜美食餐廳。

The Peninsula Paris (外部連結)

巴黎香格里拉酒店的海盜精神

巴黎香格里拉酒店(Shangri-La Paris),西點主廚米夏爾‧巴爾托塞蒂(Michaël Bartocetti)為慶祝復活節設計一款海盜船作品。這件名為 Croc O’Trésor 的彩蛋作品將吸引那些追求冒險的人們。這件作品用帶有果味和甜味的加勒比海黑巧克力,以及用鹽之花和杏仁糖碎提味的杏仁巧克力製作而成。海盜船的桅杆、船首以及瞭望台用 Jivara 巧克力製成。船長室和鱷魚用瓦倫西亞(Valencia)的一種杏仁巧克力製成。如同所有名副其實的海盜船一樣,船內要藏有寶物:當然是金幣!

Shangri-La Paris (外部連結)

阿泰內廣場酒店的珠寶盒彩蛋

世界甜點冠軍兼法國最佳手工業者(MOF)安傑洛‧米薩(Angelo Musa)以及阿泰內廣場酒店的西點主廚亞歷山大‧德弗(Alexandre Dufeu)為製作 2019 年的復活節彩蛋變身為名副其實的金銀匠。他們的這件牛奶巧克力作品令人聯想到法貝熱彩蛋(œuf de Fabergé),這件作品彷彿珍貴的珠寶匣,外殼為阿泰內廣場酒店的經典紅色,並且裝飾有酒店的首字母印記。這件復活節彩蛋作品帶有巧妙的開闔裝置,彩蛋內藏有許多令人驚喜的巧克力甜點以及一顆可以吃的碩大紅寶石。

Hôtel Plaza Athénée (外部連結)

巴黎凡登廣場君悅酒店的美洲印第安風情

Mornet)希透過過他今年的復活節彩蛋人物-瓦拉帕人(Hualapai)主廚的形象向美洲印第安人致敬。這件人物作品既美味又生動,它由 Manjari 黑巧克力、Dulcey 巧克力、製作羽飾的 Jivara 牛奶巧克力製成,還藏有用皮耶蒙特(Piémont)榛子巧克力糖製作的雞蛋。復活節周日值得體驗的美食還有:由主廚讓-弗朗索瓦.魯凱特(Jean-François Rouquette)設計的香檳酒早午餐。

Park Hyatt Paris Vendôme (外部連結)

在莫里斯酒店回歸本源

莫里斯酒店(Meurice)的知名西點主廚塞德里克‧格羅萊(Cédric Grolet)製作了一款以假亂真的復活節彩蛋,這是他的特點。這件名為脆蛋(Œuf Croquant)的作品如此逼真以至於令人誤認為是一枚真正的雞蛋。將這枚雞蛋打碎之後,裡面是厚厚一塊美味的杏仁巧克力,這塊巧克力外面還裹有薄薄的一層黑巧克力。這款可以獨自享用或者與他人分享的彩蛋有三種規格和三種口味:花生口味、烘焙可可碎口味、開心果口味。

Le Meurice (外部連結)

文華東方酒店的山茶花

文華東方酒店(Mandarin Oriental)的西點主廚阿德里安‧博佐(Adrien Bozzol)為 2019 年的復活節雕刻一朵造型簡約山茶花造型的巧克力作品。在花語中,山茶花代表長壽、忠貞、幸福,它在文華東方酒店無處不在:酒店的內部花園裝飾有山茶花,且酒店兩間餐廳的其中一間就以山茶花為名。由主廚蒂提耶‧馬克思(Thierry Marx)主理的山茶花餐廳在 4 月 21 日周日還將提供復活節早午餐,酒店的花園則會舉辦傳統的尋找復活節彩蛋活動,花園內還將設置一個寓教於樂的農場。屆時大家將在歡樂的氣氛中重溫童年時光!

Mandarin Oriental Paris (外部連結)

巴黎瑞瑟夫酒店的隱秘瑰寶

巴黎瑞瑟夫酒店(La Réserve Paris)的 2019 年復活節彩蛋由蓋比爾餐廳(Le Gabriel)的西點主廚阿德里安‧薩拉韋爾(Adrien Salavert)製作,他的靈感來自酒店的紅漆大門。彩蛋的外殼可以用一把巧克力鑰匙打開,裡面藏有許多小雞蛋形的不同特產巧克力。這真是一份值得分享的驚喜!

La Réserve Paris (外部連結)

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