甜點師 Yann Couvreur 將自然與美味相結合的聖誕節

取材於大自然,這就是甜點師亞訥.庫夫勒爾(Yann Couvreur)的信條,他製作的精緻甜點使用珍貴、天然、應季的食材。2018 年聖誕節的樹幹蛋糕也不例外,其中的「特邀嘉賓」食材是來自留尼旺島(La Réunion)的藍香草(vanille bleue)。這些甜品既美觀又美味。

島嶼的味道

作為 2018 年聖誕節的明星配料,藍香草為亞訥.庫夫勒爾的聖誕樹幹蛋糕賦予了全部特點。這種來自留尼旺島的珍貴香料產量很小。“這種香草非常稀有,外種皮很薄,可以食用”,亞訥.庫夫勒爾解釋道,“為了製作這款樹頭蛋糕,我們刮擦、浸泡、回收豆莢並且之後切碎,這可以增加香氣”。這堪稱一次難得的味覺體驗。

完美的樹頭蛋糕

輕盈的烤蛋白、榛果蓉海鹽流心、黑巧克力淋面,奇觀蛋糕(Merveille)是甜點師亞訥.庫夫勒爾的明星款蛋糕。它在年底節日期間變身為樹頭蛋糕,帶有鬆脆的烤蛋白、榛果心、清淡的巧克力慕斯。肯定美味!

在洞穴內的……

狐狸是Yann Couvreur最喜歡的圖騰動物。在他製作的甜品中幾乎到處都能見到狐狸的身影,例如這款名為“椰子卷”(Lové-Coco)的木柴蛋糕,上面就有五隻蜷縮的狐狸。巧克力薄層內有含牛奶慕斯、椰蓉軟餅乾、鬆脆的烤椰片,最後還有最精彩的椰奶心。異域風情十足!

重新設計的一款經典甜點

聖誕節怎麼能沒有栗子? Yann Couvreur將樹頭蛋糕這款時令產品與以下元素相結合:各種狀態的香草,以一滴威士忌提味的慕斯,香氣豐富的奶油夾心。他給我們帶來了一個驚喜:用圓柱形的烤蛋白為這款樹頭蛋糕帶來一種鬆脆口感,這款樹頭蛋糕雖是經典但卻永不令人厭倦!

美食地址

從今年春季開始,亞訥.庫夫勒爾就在老佛爺百貨公司美食館(Galeries Lafayette Gourmet)的一層開設了自己的咖啡館。在此可以從早到晚享用亞訥.庫夫勒爾製作的甜品,同時欣賞加尼耶歌劇院(Opéra Garnier)的風景。今年的聖誕節是亞訥.庫夫勒爾在著名的老佛爺百貨公司的精品美食館度過的第一個聖誕節,為此他設計製作了一款以奧斯曼風格的線腳為靈感的樹頭蛋糕。這款蛋糕名為“奧斯曼35號”("35 Haussmann"),它將白巧克力與杏仁融入最令人愉悅的質地和味道中。請您體驗一個最具巴黎風情的聖誕節。

在哪裡可以品嘗Yann Couvreur的甜品?
亞訥.庫夫勒爾在巴黎有兩家甜品店,一間位於第10區的帕爾芒捷大街(avenue Parmentier),另外一間位於瑪黑街區(quartier du Marais)的薔薇路(rue des Rosiers)。這兩家店被設計為“咖啡店”,憑藉它們的木門臉而易於辨認。您可以在此駐足停留以便品味一塊Kouign Amann(一種布列塔尼大區的特色甜品,介於甜酥麵包與甜點之間),一塊零陵香豆(tonka)閃電泡芙,或者一塊榛果蓉奇觀(Merveille)蛋糕。若想在這兩家店之間的地方小憩片刻,您可以前往亞訥.庫夫勒爾在老佛爺百貨公司美食館的咖啡館,享用一款甜點和一份熱飲,為接下來的行程養精蓄銳。

瞭解更多資訊:
Yann Couvreur Pâtisserie 亞訥.庫夫勒爾甜品店 (外部連結)
準備您在巴黎的行程 (外部連結)

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