Frédéric Anton大廚的勃艮第紅酒燉牛肉

無論在甚麼情況下,廚師們都繼續烹飪!有些在家傳授獨家技藝,讓您有所啟發。在弗雷德里克‧安東(Frédéric Anton)的IG,有一些簡單但美味的菜肴,如奶油燉雞(volaille à la crème)、油醋洋薊(artichauts vinaigrette)和洛林派(quiche lorraine)。今天,他做了一道法國烹飪的經典:勃艮第紅酒燉牛肉(le bœuf bourguignon)!

美麗得仿如保羅•克利(Paul Klee)的畫!Le Pré Catelan餐廳三星大廚弗雷德里克‧安東(Frédéric Anton),他也是艾菲爾鐵塔上的一星全景餐廳Le Jules Verne的主廚,他的勃艮第紅酒燉牛肉有著夢寐以求的色澤和幾何造型。我們一步一步跟著他的烹飪圖來,切片的胡蘿蔔和洋蔥,切成方塊的牛肉,西芹,為了保持圓潤的口感,還要加入帶骨髓的骨頭和煙熏肉(培根)……當簡單已是最好時,為什麼要複雜化呢?

別指望大廚一步步詳細說明步驟。對他而言,圖片就夠了!至於配料和主要步驟,每一道菜都有很多專門的帖子和故事。菜式很漂亮,讓人垂涎欲滴,開始準備吧!

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