巴黎:種出一片新田地

藏紅花、蘑菇、番茄甚至微型菜苗(micro-pousses)都種植在巴黎優質的土壤。不用運輸也無需農藥,棲身於屋頂上的都市農場和共享菜園讓果蔬愛好者興味盎然。參觀這些結合了自然和高科技的綠色天堂,用一種全新的方式來瞭解這座城市吧。

屋頂上的藏紅花

作為世界上最昂貴的調味品,藏紅花粉來自於藏紅花的雌蕊。這種美麗的紫色花將於10月開在巴黎的五個屋頂上。它是由“Bien Elevées”四姐妹培育的,遊客可以參觀她們的兩片“空中草場”。坐落在面朝蒙帕納斯大廈(Tour Montparnasse)的一所酒店的頂層,哈斯拜耶大道(avenue Raspail)上的那座大廈在花期的時候非常壯觀。遊客可以去幫忙採摘花絲。露臺在綠化或休耕時,看上去也頗為壯觀。與之相伴的是一種美味:拉杜麗(Ladurée)甜品店用“巴黎藏紅花(le safran de Paris)”製作新的馬卡龍。2019年,巴黎的屋頂產出700克藏紅花粉,而法國人每年消耗40公斤:市場前景廣闊!
Bien Elevées (外部連結)
參觀都市農場(十月重新營業) (外部連結)

巴黎東部的良苗

巴黎時興自己收集種子,以種出各具特色的苗木。“將不能結出果實的幼苗埋在進口泥炭中已經不合時宜了。”貝品生產公司(Pépins Production)的阿米莉•阿納什(Amélie Anache)解釋說。如果您在共享花園中沒有自己的花壇,也不必遺憾。每週五和週六,貝品生產公司位於巴黎第11區的尚茲(Chanzy)和20區的都市植物(Flore urbaine)兩個苗圃歡迎志願者來一展身手。在出口處或全新的網站上,你可以買到旱金蓮、蜀葵、野生三色堇或日本芥末。
貝品生產公司(Pépins Production) (外部連結)
貝品生產公司的車間(Ateliers avec Pépins Production) (外部連結)

塞納河畔阿涅爾的虹鱒

環境復古,科技高新:“鮭魚園(Jardins du saumonier)”的虹鱒魚和生菜在位於阿涅爾(Asnières)中心的弗拉夏市場(Halle Flachat)迷人的鐵建築下協同生長。魚菜共生(aquaponie)將魚和植物結合在一起,魚的排泄物可供蔬菜生長。參觀完魚塘和種滿蔬菜的飼養箱,一定要去店裡稍事停留。在這裡,你可以看到同一家養魚公司——AMP水產養殖公司(AMP aquaculture)在瑟堡(Cherbourg)錨地養殖的鮭魚。其創始人帕斯卡•古曼(Pascal Goumain)將於2021年在巴黎第18區發展其“務實的都市農業”。作為巴黎農人項目(programme Les Parisculteurs)的一部分,帕斯卡將在魚販路(rue des Poissonniers)上的一個體育館養殖鱒魚。
塞納河畔阿涅爾的“鮭魚園”("Jardins du saumonier" d’Asnières-sur-Seine)
參觀“鮭魚園”("Jardins du saumonier")

凡爾賽門的空中大農場

幾公里外熠熠生輝的艾菲爾鐵塔,就像番茄苗、捲心菜蓋簾和草莓種植箱上方的一個點。占地14000平方米,位於展覽中心6號館屋頂的巴黎自然都市(NU Paris)將成為歐洲最大都市自然農場(Ferme Nature Urbaine)。這裡每天產出500公斤的水果和蔬菜:其中一些供相鄰的“高處(le Perchoir)”餐廳及其巨大的詩意露臺所用。巴斯卡-哈迪(Pascal Hardy)開發了一個良性的系統,柱子上夾著羽衣甘藍苗或旱金蓮苗,溝槽裡可以種上番茄或豆子。一個封閉而經濟的回路供水:52株苗木每年只需1噸水。Agripolis的創始人希望“有助於改善城市環境和經濟韌性”。兩個溫室也適合舉辦活動。
自然都市(Nature Urbaine) (外部連結)
參觀自然都市工廠(Ateliers chez Nature Urbaine) (外部連結)

凡爾賽的葡萄園

離巴黎半小時的路程,葡萄園又出現在歷史悠久的法國國王狩獵場上。參觀國王之嘴酒莊(Domaine La Bouche Du Roi)時,您甚至可以在田野的盡頭隱約看到不到15公里外的凡爾賽宮。在艾菲爾鐵塔上經營酒庫的巴黎酒廠(Winerie Parisienne)的三位年輕合夥人在美麗的達文村(village de Davron)村口重新種植了23公頃的葡萄。乘坐由四輪驅動車拉著的現代套車參觀:上一堂葡萄枝蔓修剪課、聽聽關於古葡萄品種和有機種植的講解。葡萄豐收時節,遊客既可來此遊覽也能一試身手!參觀在品嘗周邊農場產品中結束。在回巴黎之前,可以在著名的加里農場 Ferme de Gally (外部連結) 或在Les Deux Gourmands及格裡尼昂農場 Ferme de Grignon (外部連結) 裝滿您的籃子。
國王之嘴酒莊(Domaine La Bouche Du Roi) (外部連結)
參觀酒莊 (外部連結)

萬森訥樹林的野生植物

把一顆黑莓放在嫩嫩的椴樹葉內然後細細品嘗:可食用野生植物採摘頗為成功…… 即使在巴黎,您也可以吃到。不過小心!有些植物有毒。就像自然之路協會(association Le Chemin de la nature)的克里斯多夫•德•赫迪(Christophe de Hody)建議的:“只吃您有300%把握的東西”。每週,他都會帶領好奇的遊客參觀萬森訥樹林(bois de Vincennes)中的500種植物。和他一起尋找麥草(orge des rats)、蕁麻、李子樹以及所有這些富含蛋白質的植物,這些植物在盧泰西亞(Lutèce)存在之前就已經為人所食用了。
自然之路(Le Chemin de la nature) (外部連結)
漫步自然之路(le Chemin de la nature) (外部連結)

拉夏貝爾門的微型菜苗

數百個託盤,一排排嫩綠的葉子,靜靜地擺在8個舊車箱的陰涼處之下。位於拉卡瓦納(La Caverne)停車場地下二層的拉夏貝爾門(Porte de la Chapelle)正上演著一場內部演出。這裡的溫度控制在14℃-23℃之間,茴藿香、野莧菜、紫蘇、日本香芹、萬壽菊、墨西哥龍蒿等一百多種微型植物在陰涼處生長。這些富含蛋白質、脂質、碳水化合物、礦物質鹽的微型菜苗的強烈味道頗受大廚們青睞。成立不久的初創企業Wesh Grow為包括雅典娜廣場酒店(Plaza-Athénée)在內的250多張餐廳供貨。在普列松小屋(Maison Plisson)或18區和20區的La ruche qui dit oui也能看到這種生機勃勃的飼養盤。
Wesh Grow (外部連結)

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