生蠔，魚，藍龍蝦，海鼇蝦，其他甲殼類動物……布列塔尼大區(Bretagne)的海產品無與倫比。我們訪問了一些布列塔尼人：水產批發商、餐飲從業者、生蠔養殖者，他們在布列塔尼海岸的美景中講述這種生活藝術。這次訪談令人神清氣爽而且垂涎欲滴。
從孔卡諾(Concarneau)到貝隆河畔裡耶克(Riec-sur-Bélon)以及吉爾維內克(Le Guilvinec)，我們前往布列塔尼大區，訪問這些為海以及靠海而生的人們。
水產批發商弗朗索瓦.加朗(François Gallen)，孔卡諾的船塢餐廳(Le Chantier)主廚米卡埃爾.裡古(Mickaël Rigous)，貝隆河畔裡耶克的生蠔養殖者讓-雅克.卡多雷(Jean-Jacques Cadoret)，他們以布列塔尼大區特別的海產品為主題講述了這種生活藝術。
水產批發商弗朗索瓦.加朗(François Gallen)熱愛這片多變化而且為沿海漁民帶來豐富野生水產的大海，他談到了布列塔尼人“對大自然懷有深深的敬意”。
餐廳仿佛一條停在海上的小船
孔卡諾(Concarneau)的船塢餐廳(Le Chantier)主廚米卡埃爾.裡古(Mickaël Rigous)每天都驚歎：“我感覺我的廚房就在海上，我們仿佛在一條船上。看著魚被運到、海鼇蝦被送出船、漁民將漁獲物卸下船，之後我再一氣呵成將它們烹調好放入盤中，這非常令人激動。我目前所在的餐廳正是三十年前我爺爺將魚卸下船的地方”。
對於如此新鮮的優質海產品，主廚米卡埃爾.裡古建議以簡單的方法烹飪：“有意思的是，在我們的海岸邊，我們盡可能以最天然的方式食用海產品。我喜歡給自己做一份薄切生扇貝片，以及用一塊牛油簡單烹調的優質海鼇蝦。味道好極了！” 他興奮地說。
在貝隆河畔裡耶克(Riec-sur-Bélon)的生蠔養殖者讓-雅克.卡多雷(Jean-Jacques Cadoret)看來，“生蠔有點兒像葡萄酒，它顯然需要生蠔養殖者有養殖訣竅，不過最重要的是生蠔的生活環境。貝隆河(Bélon)在流入海洋時混合了淡水與海水，河水根據潮汐升降。我們這裡的土質非常不同，我們的生蠔在長大的同時變得有些甜，味道完全不一樣”。卡多雷家族的生蠔養殖技藝已經是5代相傳，它造就的結果是：生蠔愛好者酷愛著名的“貝隆”生蠔。
原味生蠔或者佐以檸檬汁和紅蔥頭
“我們吃生蠔時通常什麼都不加，或者加少許胡椒。加些檸檬汁或者紅蔥頭也不錯，不過，如果同時品味三、四種不同的生蠔，加上這些就不能品嘗出每種生蠔的特別之處了。人們總會有不同的意見，有喜歡更肥美的，有喜歡更鮮甜的，有喜歡更鹹的，因此，品嘗生蠔的時刻一直都是有趣的交流時刻”。
每個人的生活都伴隨海洋和潮水以及漁船的節奏，漁民們每天都在鮮魚市場將漁獲物卸下船。“真正決定菜單的是漁民，因為我們要根據漁獲物來調整菜單”，米卡埃爾.裡古強調說。
這裡的天氣總在變化，從而帶來明亮的天空和漂亮的色彩。雨，陽光，浪花，漁獲物，海鷗的歌聲，大海，這一切都非常天然和原始。所有這些元素造就了布列塔尼。