學習烹飪

學習法國烹飪

烹飪課讓您獲得簡單的訣竅、掌握基本技法、配製調味汁或者製作完整的一餐。

- 藍帶學校(école Le Cordon bleu (外部連結),巴黎)的烹飪課堂:朱莉亞.柴爾德(Julia Child,影片《朱莉&朱莉亞》Julie & Julia中由梅麗爾.斯特裡普Meryl Streep飾演的人物) 就是在這家學校學習了法國傳統烹飪的技術!

- 感覺課堂(Atelier des Sens (外部連結),巴黎)的“學習用刀”課程或者“糕點基礎技術”課程。

- 主廚課堂(atelier des Chefs (外部連結),法國各大城市)的當季套餐課程:您將在一位主廚陪伴下用1.5小時製作一道前菜、一道主菜及一道甜點,之後品嘗自己的作品。

主題烹飪課

在烹飪課方面,一切皆有可能:有機或者瘦身課堂,麵包製作,糕點製作,或者以一件特別食材為主製作一道菜……

- What’s for Dinner (外部連結)(巴黎)有機烹飪課堂:您將瞭解有機烹飪的標誌性食材並且運用當季的水果和蔬菜製作完整的一餐。

-松露餐廳(Auberge de la Truffe (外部連結),索爾熱Sorges,佩里戈爾地區Périgord)的松露探訪週末:在主廚皮埃爾.科爾(Pierre Corre)的陪伴下,您將在兩天內與佩里戈爾地區的黑松露朝夕相處。

- 法芙娜學校(école Valrhona (外部連結),坦賴爾米塔日Tain l’Hermitage,羅納-阿爾卑斯大區Rhône-Alpes)的巧克力美食課堂::糕點主廚向您傳授他們的巧克力製作技藝。

與一位星級主廚一起學習

資深美食客可以前往職業烹飪學校或者挑選由知名主廚教授的課程。

- 居伊.馬丁課堂(Atelier Guy Martin (外部連結),巴黎):這位Grand Véfour 餐廳的主廚邀您在一棟私人公館的獨特環境內“解開高級烹飪的秘密”。

- 阿蘭.迪卡斯烹飪學校(Ecole de cuisine Alain Ducasse (外部連結),巴黎):您將運用天然食材並且製作一個品嘗套餐。

- 聖詹姆斯烹飪學校(Ecole de cuisine du Saint-James (外部連結)),靠近波爾多(Bordeaux):在邦雅曼.博奈(BenjaminBonnay)的指導下,您將重新製作法國烹飪的經典菜肴。

- Scook (外部連結),安娜-索菲.皮克(Anne-Sophie.Pic)的烹飪學校(瓦朗斯Valence),安娜-索菲.皮克是《米其林指南》中法國唯一的女性三星餐廳主廚。

家庭烹飪課

主廚到您家中帶您瞭解他的技法和訣竅。

- 到家主廚(Chef à la maison (外部連結) ,法國各地):一位主廚到您家中陪您製作一個您自選的套餐。

- 埃洛伊斯的晚餐(Les Dîners d’Eloïse (外部連結),巴黎近郊大區Ile de France和波爾多Bordeaux):一位主廚在您的自家廚房給予指導,您將學習烹飪基礎、專業方法及擺盤技術。

FRANCE 

延伸資訊