法國能工巧匠的8項技藝

如何調製屬於您的香水,如何燉一鍋紅酒沙司水煮荷包蛋,如何製作自己的工藝首飾,或烹製酥皮泡芙糕點……,聖誕來臨,讓我們來學習這些有用的技藝吧!我們為您提供由頂級廚師主講的烹飪課程,由陶藝組織附設陶藝師現場輔導的陶瓷培訓班,由調香師主持的香水創作工作室……,聖誕樹下,他們將向您展示這些法式生活藝術。

跟大廚學習烹飪技法

在廚藝培訓班上,扮演“頂級廚師”的角色?這將是使那些美食評論家和其他美食愛好者們欣喜若狂的一份好禮物,他們將有機會研習法國各地區豐富的美食食譜。培訓班將教您如何烹製波爾多的紅酒沙司水煮荷包蛋和配上貝亞恩汁的牛排,尼斯的集市攤鋪上見到的那些讓人倍感溫馨的風味小吃,或巴黎的各種有機食品,總之適合各種口味的美食應有盡有!在阿蘭·杜卡斯烹飪學校(Ecole Alain Ducasse)的培訓班上,按各地區——巴斯克地區(Pays basque),科西嘉(Corse),薩瓦(Savoie),諾曼第(Normandie)或布列塔尼(Bretagne)——的不同風味,培訓老師們將一一傳授“節日美食”,“傳統美食”或“小酒館美食”的不同烹飪技法。在法國,一頓美餐總也少不了麵包、美酒和芝士,在“味肯多”(Wecandoo)美食作坊,您將學會如何揉麵團和烤制法式長棍麵包和其他種類的麵包,如何搭配葡萄酒,如何釀制啤酒等等,或在“精製者”(Les Raffineurs)芝士制作坊學會製作芝士的一些基本動作!
阿蘭·杜卡斯烹飪學校(Ecole de cuisine Alain Ducasse) (外部連結)
巴黎芬布克有機烹飪作坊(Atelier cuisine bio à Paris Funbooker) (外部連結)
“味肯多”美食作坊(Ateliers Gastronomie Wecandoo) (外部連結)
“精製者”芝士制作坊(Atelier fabrication de fromages Les Raffineurs) (外部連結)

跟調香師學習如何調製香水

沒有什麼比香水更具個性化了,而由您親自調製的香水更是與眾不同。在法國高級香水的聖地格拉斯(Grasse)和埃茲村(Eze-village),加利瑪爾(Galimard)工作室將為您提供從“入門“,到“發現”,再到“調製”循序漸進的培訓課程,課堂上推介的各式香水,沁人心脾,令人心蕩神怡。調香師將帶您參觀配備了127種香精,在業界被稱之為“管風琴“的半圓形工作臺,之後您將學習如何調製香水,滿意的話,您調製好的香水將以您的名字來命名。在花宮娜(Fragonard)香水製造商的試驗室,調香師們運用各種香味所具有的魔力,調製別具特色的古龍水。
另一家歷史悠久的香水製造商莫利納(Molinard)也在尼斯和巴黎推廣自己的香水製作工藝,還開設了專為兒童而設的調香培訓班,讓4至8歲的兒童都可以成為“小小調香師“。而位於里昂(Lyon)的“好奇者”(Les Curieux)香水製造商開設的調香工作室裡,將香水與符合有機農業和公平貿易標準的開胃酒結合起來,調製一種具有花香和鄉村氣息的獨特混合香水。
Galimard (外部連結)
Fragonard (外部連結)
Molinard (外部連結)
Les Curieux (外部連結)

跟皮革工匠師學習製作手提包

您想找一個適合您的手提包嗎?最好還是自己動手製作一個吧!您只要掌握一些皮革製作工藝的基礎知識便可以了,比如切割,拼接,縫製拉鍊等等。在波爾多,皮革工匠師露西(Atelier Luce)的制作坊可使您在短短兩小時之內完成製作一個時尚且與您的節日服裝相匹配的小手袋,或三個小時之內製作一個“錢包袋”。在位於巴黎達蓋爾(Daguerre)手工藝商品城中心的拉帕汀(La Patine),戴安娜(Diane)將為您傳授她以前在愛馬仕(Hermès)的車間裡獲得的專業技能:您將學會皮革手工縫製工藝中最精妙的一種針法,它通常被用於鞍具的縫製。與巴黎的“鴿子-公雞”(Le Pigeon Coq)皮件製造商——不久它將在里昂開設分公司——一樣,業界另一個秘訣是使用經升級回收(surcyclage)處理的皮革來提高其耐用性,即回收利用皮革製品廠或時裝製作廠的邊角料或積壓多年的庫存。
Atelier Luce (外部連結)
Le Pigeon Coq (外部連結)
La Patine (外部連結)

親自動手來跟糕點師學習

您和家人一定會在蛋白杏仁甜餅或名為“巴黎-布列斯特”(Paris-Brest)的杏仁奶油糕點面前垂涎欲滴吧?您可以報名參加一個培訓班,學習製作酥皮泡芙或甘納許(Ganache)巧克力糕點的精湛技藝!大廚菲力浦·孔蒂基尼(Philippe Conticini)在巴黎地區的熱納維利埃市(Gennevilliers)或在外省開設的“美味培訓班”上,在這位堪稱“法國經典甜點創新之父”的輔導下,學員們將學會如何使甜點既美味可口又質地柔滑的技巧!糕點大師克裡斯托夫·米夏拉(Christophe Michalak)的培訓班上,您還可以按自己的口味,選擇不同主題,如“純巧克力”,“杏仁巧克力”或“泡芙”糕點,通過細心觀摩這位大師或其他糕點師的現場表演,學會烹製幾款看著令人垂涎欲滴,食後令人回味無窮的上佳甜品。
如果您真心想親自動手來學習糕點的製作技法,您不妨報名參加名為“郵箱中的大廚”的烹飪培訓班(Le Chef en box L’Atelier),所有培訓課程由經驗豐富的糕點廚師親自講授,而且您將有機會在著名的西瑞爾·利尼亞克(Cyril Lignac)糕點店的廚房裡進行實際操作,完成培訓班後,諸如黑森林蛋糕(Forêt noire)(一種嵌有櫻桃的巧克力摜奶油蛋糕)或聖奧諾雷奶油果子餅(Saint-Honoré)等等的糕點,對您已經沒有任何秘密可言啦。博卡多(Bogato)糕點店還專門開設了一個“親子”式甜點培訓班,期間,您將與您的孩子一起,學習糕點製作技藝,培訓班結束時,你們將嘗遍法蘭西的各式甜點。在位於波爾多和里昂的“味肯多”(Wecandoo)糕點培訓班裡,您將學到如何製作卡納蕾糕點(Cannelés)和巴斯克蛋糕,還有一位精通植物芳香學的糕點師,教您製作一款覆以烤蛋白的檸檬派,它散發出濃郁具有異國情調的馬鞭草芳香……,這足以使您家中香飄滿屋!
Atelier avec Philippe Conticini 糕點制作坊 (外部連結)
Christophe Michalak 糕點店 (外部連結)
La Chef en box L’Atelier 烹飪培訓班 (外部連結)
Bogato 糕點店 (外部連結)
“味肯多”旗下位於波爾多的卡納蕾糕點製作培訓班(Atelier cannelés à Bordeaux avec Wecandoo) (外部連結)
“味肯多”旗下以烤蛋白裝飾的檸檬派製作培訓班(Atelier tarte au citron meringuée avec Wecandoo) (外部連結)

用木板或畫筆給你的絲綢方巾上色

里昂與絲綢有著悠久的歷史淵源,數百年來,人們積累了許多精湛的加工處理工藝。這裡的布羅希埃絲綢製造廠(Brochier Soieries)是最古老的廠家之一,我們邀請您親自來測試一下自17世紀流傳至今的一種印花工藝:用木板來印製屬於您的圍巾。您先從500種深淺不同的色調中選擇您喜歡的顏色,然後再選擇圖案,在接下來的兩小時裡,您將進行一系列精細的操作:您必須疊加好幾塊木板,每塊木板對應於一種顏色,這樣才能印製出各種圖案。在巴黎的索基納·吉葉莫(Sokina Guillemot)工作坊(或在里爾的“工匠師”(Les Artisanes)工作坊)中,學員們用畫筆在圍巾上畫出圖案。在美尼爾蒙蕩(Ménilmontant)的卡洛琳(Caroline)工作坊,您將學會用洋蔥,紅捲心菜或牛油果等天然植物來完成絲網印刷並給絲綢著色。
布羅希埃絲綢製造廠(Brochier Soieries) (外部連結)
Sokina Guillemot工作坊 (外部連結)
Les Artisanes工作坊 (外部連結)
“味肯多”(Wecandoo)旗下的卡洛琳(Caroline)工作坊教您用植物顏料對絲綢進行染色 (外部連結)

柳條專業人士教您編籃筐

您知道編織籃筐可是法國的一項祖傳工藝嗎?自中世紀以來,位於羅亞爾河谷(Val de Loire)的維萊內萊羅謝爾(Villaine-Les-Rochers)小村莊裡的柳條編織匠就一直編織柳條,他們製作熱氣球的吊籃,或其它一些用具,甚至為愛馬仕(Hermès)編織箱包!如果您想自己編織一個果筐,您可以報名參加 “埃萊娜的籃子”(Les Paniers d'Hélène)工作坊開設的培訓班——這家大型作坊已經接管了家族的穴居農場——或者去德利市(Dry)的瑪麗-喬(Marie-Jo)工作坊去學習編織鳥類孵籠,或花園裡用到的各種籃子。然而,籃筐編織也是整個法國的一種傳統工藝:在布列塔尼(Bretagne)地區的布羅塞里安德(Brocéliande)森林的中心地帶,韋羅尼克(Véronique)透露了她的一些秘訣,我們不會知道所有秘訣,但至少可以學會如何製作一個活體(可隨風而動的藝術品)了!
Les paniers d’Hélène (外部連結)
L’atelier de Marie-Jo (外部連結)
柳條製品編織作坊(Atelier Vannerie) (外部連結)

與藝術珠寶商一起揭開珠寶首飾的秘密

您會看到那熔化了色彩繽紛的琺瑯粉末,變幻出1001種顏色,最後才轉化成為一件藝術品。這是由梵克萊夫&阿貝爾(Van Cleef&Arpels)珠寶行創建的珠寶藝術學院(Ecole des Arts Joailliers)所提供的眾多實驗之一。選擇粉末,研碎原料,學習金屬雕刻和其他技術……。在琺瑯師的指導下,您將在4小時內製作出一個振翅欲飛的蝴蝶首飾!您還將學到有關新藝術和裝飾藝術這一熱門學科的所有知識。
在巴黎瑪黑(Le Marais)時尚街區的中心,就在艾菲爾鐵塔腳下的莫娜(Mona)創作工作室裡,工匠師將一對一地教您掌握珠寶藝術的一些技能:對石料進行構思,切削,拋光等等,作為獎勵,您將獲得一份美食和一瓶法國葡萄酒,這些同樣也都屬於藝術!
珠寶藝術學院(L’Ecole des Arts Joailliers) (外部連結)
位於巴黎和波爾多的莫娜工作室(Ateliers de Mona à Paris et Bordeaux) (外部連結)

輕鬆學習陶瓷製作工藝

在學習制陶工藝的同時,和朋友們一起品嘗餐前酒?這是那些陶藝吧提出的一個怪異概念,陶藝吧不僅僅是一個制陶工作室,還是朋友們會面的場所。吉納維芙工作室(Atelier Geneviève)在巴黎11和14區分別開設了兩家“陶藝吧”,在這裡,和卓越的陶藝師們在一起,學員們一邊學習如何使用刷子或陶輪,一邊喝著有機茶或有機葡萄酒,品嘗純素佳餚或美食拼盤。在巴黎11區,有一個名為“閒聊館”(Papoterie)的陶藝吧,這裡學員們每個周日可享受一頓早、午餐,而在其它日子,學員們邊學習陶藝邊隨意閒聊。
吉納維芙工作室(L’Atelier Geneviève) (外部連結)
“閒聊館”陶藝吧(La Papoterie) (外部連結)
“動手學陶藝”工作坊(Jeux de mains) (外部連結)
“大力神的幻想”陶藝吧(Les rêveries d’Hercule) (外部連結)

延伸資訊