對於那些忘了法國是地中海國家的旅客，我們建議您參觀普羅旺斯的榨油工坊。從馬諾斯克（Manosque）山頂的岩壁到萊博德普羅旺斯（Les Baux-de-Provence）的綠銀山谷，連綿不斷的橄欖油坊，提供風味截然不同的橄欖油。
名稱：橄欖油
起源：祖先傳下來的
家庭：地中海三部曲：小麥、葡萄藤、橄欖樹
季節：依據地區不同，於十月至二月間收成
優點：變化多端，從發散青草味的青橄欖油（fruité vert）到呈現可可味的黑橄欖油（fruité noir）
缺點：稀少
卓越指標：
- 以不透明的罐子盛裝以免於受到光照
- 受原產地命名保護（AOC）
- 標籤上有製造商或油坊的名字
- 餘味有一股令人愉悅的辛辣感，這是抗氧化劑存在的指標