苦艾，田野之花
在被製成這款眾所周知的綠色飲料之前，苦艾是一種長莖、黃色花朵的植物。如果您想觀賞它在自然中的樣貌，請前往蓬塔利耶（Pontarlier）幾公里之外的格蘭傑斯-納博茲（Granges-Narboz）村莊的苦艾農場(Ferme de l’absinthe)。2001年，這家生產牛奶的公司，希望復興與該植物相關的文化，和被遺忘了近一個世紀的魔鬼聲譽。在這個牛奶牧場，您不僅可以瞭解乳業的運營情況，還能獲悉苦艾酒的一些祖傳秘方。
La Ferme de l’absinthe (外部連結)
複雜的工序
採摘好的苦艾被放入釀酒廠的蒸餾器中。正是在這些巨大的銅制酒桶中，苦艾經過加工，散發出獨特的香氣。在蓬塔利耶（Pontarlier），蓋伊釀酒廠（distillerie Guy）向您敞開大門，為您展示生產這款香味均衡的利口酒的關鍵階段。這家釀酒廠成立於1890年，是當地最後一家手工釀酒廠，由同一家族經營了四代之久。在這裡，您可以欣賞擁有百年歷史的蒸餾器。這些古老的機構也增加了新成員，使苦艾酒愛好者的行列日益壯大。其中包括平民釀酒廠（distillerie Bourgeois），該廠的創始人安妮•索菲（Anne-Sophie）和阿諾（Arnaud），利用產自蓬塔利耶附近的Arçon小村莊種植的苦艾，釀造了一款有機苦艾酒。
Distillerie Guy (外部連結)
Distillerie Bourgeois (外部連結)
藝術中的苦艾酒
苦艾之家（Maison de l’Absinthe）位於莫蒂斯（Môtiers），距離蓬塔利耶（ Pontarlier）僅僅幾公里，在此您可以沉浸在這款傳奇利口酒的歷史之中。海報、器皿、苦艾酒噴泉以及不同時期用於加工大苦艾酒（洋艾 (Artemisia absinthium)）的各種工具。苦艾酒在19世紀曾經一度非常流行，但之後因其能使人發狂而在1915年被禁止生產，直至2011年，苦艾酒才再次被允許生產。蓬塔利耶的苦艾酒則直至2019年8月才獲得歐盟委員會（Commission européenne）授予的原產地標籤（IG）。而在蓬塔利耶市博物館(Musée municipal de Pontarlier)，您更可瞭解這段動盪的歷史。
Maison de l’Absinthe (外部連結)
Musée municipal de Pontarlier (外部連結)
蓬塔利耶（Pontarlier）的美食之行
蓬塔利爾的商人和生產商都以當地的文化遺產為傲，熱衷於推廣這項珍寶。如果您想瞭解汝拉山區（montagnes du Jura）的這款標誌性植物的各種用途，只需逛一逛蓬塔利爾大街小巷的各種商店即可。在 Crèmerie Petite商店，您可以買到苦艾製成的軟芝士（cancoillotte），品嘗這種軟芝士的柔滑口感與大茴香味完美結合。在9月的苦艾酒周期間，麵包店La Charmille將苦艾酒與美味的麵包結合在一起，喚醒您的味蕾。而Pfaadt 麵包店則將這種珍貴的酒和巧克力結合起來。最後，冰淇淋愛好者還可以品嘗由Pâtissier-glacier Ehrard糕點-冰淇淋店推出的苦艾酒冰淇淋。
Crèmerie Petite (外部連結)
Boulangerie La Charmille (外部連結)
Boulangerie Pfaadt (外部連結)
Pâtissier-glacier Ehrard (外部連結)