5分鐘認識法屬圭亞那蘭姆酒

法屬圭亞那炎熱而潮濕的氣候,孕育了蘭姆酒的特殊風味。法屬圭亞那出產的蘭姆酒以果味濃郁著稱,且與安的列斯群島各地一樣,都有著悠久而澎湃的歷史。
過去稱做塔菲亞酒(Tafia)

法屬圭亞那的蘭姆酒製造始於十七世紀,當時只是將製糖剩下的「渣滓」蒸餾過後所得的副產品。當時的人說:「最後剩下的這些糖蜜,只能做出品質下等的糖。」而用糖蜜蒸餾做出來的酒當時稱為「塔菲亞」(Tafia),專給奴隸喝的。

在亞馬遜熱帶雨林的邊界

馬羅尼河畔聖洛朗(Saint-Laurent-du-Maroni)位於法屬圭亞那東邊亞馬遜熱帶雨林的邊界上。在1930年代,約有二十家左右的蘭姆酒廠,而目前只剩下唯一的一間。如今,大約100公頃左右的甘蔗園,位於距離釀酒廠大約2公里的森林中,法屬圭亞那最肥沃的土地上。

幾乎是收藏品

聖莫里斯蘭姆酒公司(Les Rhums Saint-Maurice)生產三個品牌的蘭姆酒:La Belle Cabresse、La Cayennaise與Le Cœur de Chauffe。這些蘭姆酒以美麗的彩色標籤聞名,並且在每年一月到三月之間的嘉年華會期間,都會換上新標籤。

農業蘭姆酒而非工業生產蘭姆酒

聖莫里斯蘭姆酒廠所生產的是所謂「農業蘭姆酒」,亦即以新鮮壓榨的甘蔗汁進行發酵後再蒸餾而成的蘭姆酒。新鮮壓榨的甘蔗汁稱為「vesou」。蘭姆酒特殊的味道與香氣是在蒸餾階段出現的,蘭姆酒的酒精濃度視品牌不同而有異,介於50°到55°之間。

即將到來的蘭姆酒之家

為了安全起見,位於聖洛朗的蘭姆酒廠已不開放參觀,不過目前正在進行一個「蘭姆酒之家」的計劃。落成之後的蘭姆酒之家,將為參訪的遊客介紹甘蔗種植與蘭姆酒釀製過程,當然也會提供試飲。

瓶裝蘭姆酒與酒杯

在2015年經過全新整修完畢的聖莫里斯酒廠(La distillerie Saint-Maurice)中有一家小小的商店,遊客們除了可以在這裡選購蘭姆酒外,也可以買到印有La Belle Cabresse 的潘趣酒杯。Cabresse是安的列斯群島嶼圭亞那地區對於皮膚白皙的混血女性的稱呼(另有一種稱呼是chabine),因此La Belle Cabresse是「美麗的混血女人」的意思。

性格濃烈的滋味

蘭姆酒有許多不同的品嚐方式,可以調成小潘趣雞尾酒(ti-punch)、種植園主潘趣雞尾酒(planteur)、加入香料或水果浸泡成調製蘭姆酒(rhum arrangé),甚至可以在餐後將陳年蘭姆酒作為消化酒飲用。在法屬圭亞那的料理中,也習慣加上一小滴蘭姆酒提味。

如何前往法屬圭亞那