5分鐘全覽波爾多葡萄園區


波爾多(Bordeaux)是法國最大的葡萄酒法定產區(AOC),這來頭說得簡單,但該從何入門呢? 如何辨識、瞭解?它的特點是什麼?
只要花5分鐘的時間,您就可以瞭解波爾多葡萄園區的一切......
河流造就了獨特的葡萄園地。

波爾多葡萄園臨近大西洋,分佈于吉倫特河(Gironde)左右兩岸,明顯受到水的影響:它不僅調節著區域氣候,也孕育出各種年份的佳釀。
然而,波爾多卓越的葡萄美酒也歸功於當地地質多樣的獨特土壤。在此,原產地控制法令許可生產的13種葡萄品種如魚得水,因為,在波爾多,我們只釀造混合不同葡萄品種的酒,每種葡萄各自為酒帶來不同特質,使其達到完美的平衡,並確保長久的保存壽命。

波爾多葡萄園區的紅酒人生。

波爾多葡萄酒生產以紅酒為主,佔了超過90%的產量。位居葡萄品種榜首的梅洛(Merlot)口感極其溫潤柔順,堪稱河右岸產區(波美侯Pomerol、聖埃米利永Saint-Émilion)的國王。赤霞珠(Cabernet Sauvignon)則替河左岸產區(梅多克Médoc,格拉芙Graves)帶來力道和強度。 此外,品麗珠(Cabernet Franc)也以獨特色調和濃郁香氣而居重要席位。

白酒品種也值得認識一番。

索泰爾納地區(Sauternes)生產的賽美蓉(Sémillon)品種得益於葡萄孢菌所致的「貴腐」魔力加持,由此製出一流的甜葡萄酒。而位於多爾多涅河(Dordogne)和加龍河(Garonne)之間的兩海間產區(Entre-Deux-Mers)則是清爽且極具個性的長相思(Sauvignon Blanc)葡萄的溫床。在佩薩克-雷奧良產區(Pessac-Léognan),上述兩種葡萄品種同置於橡木桶中釀製,為人們提供了頂級的陳釀白酒。

克萊雷(Clairet)淡紅葡萄酒是一款當地瑰寶。

克萊雷(Clairet)是一種歷史悠久的獨特葡萄酒,源自特殊的釀製方法。它主要採用熟透的梅洛(Merlot)葡萄製作,浸漬時間很短,以獲得較淺淡的顏色(介於紅酒和桃紅葡萄酒之間)以及清爽的口感。

波爾多不只生產頂級葡萄酒。

侯伯王(Haut-Brion)、拉圖(Latour)、瑪歌(Margaux)、木桐(Mouton-Rothschild)、柏圖斯(Pétrus)、滴金(Yquem)等酒莊所製造的葡萄酒雖然僅佔波爾多總產量的5%,卻為人津津樂道。絶大部分的波爾多葡萄酒莊都開放給大眾參觀。

波爾多葡萄園擁抱嶄新設計。

近幾年來,各葡萄酒莊紛紛大膽打破成規,試圖在競爭中脫穎而出,並極力發展葡萄酒觀光。一些著名的建築師為它們設計了風格前衛的酒窖,完美融入環境景觀中,同時受到熱愛葡萄酒與文化的人士青睞。

不可錯過的葡萄酒文化館(Cité du Vin)。

波爾多葡萄酒文化館(Cité du Vin)憑藉大膽的建築風格、多樣的活動內容、充滿趣味的場景設計以及開放的精神,創造出令人驚喜的體驗之旅。它不僅是新一代的博物館,也是一個真正的生活場所,任人在其中自由自在地探索世界各地的葡萄酒文化。

著名的可麗露(Cannelé)糕點從橡木桶誕生。

這個口感柔軟、外裹金色裙裝的小糕點與葡萄酒的釀製息息相關。在一個被稱為「澄清」(collage)的釀酒階段,人們將蛋清放入橡木桶中以去除雜質,進而獲得珍貴的醇酒。剩下的蛋黃於是被利用來做成可麗露糕點!

波爾多葡萄酒區因具有多樣的文化形態而充滿魅力。無論是承載歷史的宏偉酒莊、精心設計的現代酒窖,還是一些「小酒農」,都十分樂於與人分享他們對葡萄酒的熱情。

深入探索…...
  • 在哪裡學習品酒:波爾多葡萄酒學院(École des vins de Bordeaux)。
  • 去哪家店尋找與葡萄酒相關的漂亮禮物:波爾多葡萄酒文化館(Cité du Vin)的精品店。
  • 一定要參觀的迷人村莊:聖埃米利永(Saint-Émilion)。
  • 值得一讀的書:《Élixirs, premiers grands crus classés 1855》(神奇美酒,1855年的頂級葡萄酒),簡·安森(Jane Anson),La Martinière出版。

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