五分鐘帶你瞭解芒通的檸檬

芒通(Menton)的檸檬幾乎全年有售,它是擺脫沉寂冬天的真正良藥。相比於其它水果,它更甜,苦味更淡。它已經成為蔚藍海岸歷史和遺產的重要組成部分。

檸檬的歷史

檸檬的種植始於15世紀。芒通檸檬以其獨特的口感而聞名,廣受大眾喜歡。它的產量逐漸增長,並出口到全世界。到了19世紀,芒通的檸檬樹已經達到了8萬棵。經過了這段黃金時期,從19世紀末開始,當地的農業生產開始衰退。1956年,生產甚至一度停滯,與此同時,旅遊業的繁榮帶來了新的經濟發展機會。

為了重振被遺忘的檸檬產業,當地政府從20世紀80年代起開始努力推廣檸檬種植。20世紀90年代,當地種植了5000多棵檸檬樹。

憑藉這些不懈的努力,如今,芒通、羅克布呂納(Roquebrune)、聖阿涅(Sainte-Agnès)和卡斯泰拉(Castellar)的檸檬種植者達到了15戶,它們的目標是種植15000棵擁有受保護地理標誌(indication géographique protégée)標籤的檸檬樹。芒通現在的檸檬產業已經恢復了以前的活力,年產量約為200噸。

有什麼不一樣?

芒通檸檬是一種香型柑橘類水果,多汁且富含酸類物質。檸檬皮精油含量很高。它有什麼特別之處呢?芒通檸檬是橢圓形而非圓形,果皮為細小的顆粒狀,顏色鮮黃,待成熟以後經手工採摘,不做加工處理。芒通氣候溫和,土地非常適合檸檬種植。此地的檸檬樹上果實豐碩(可產多達十五個),這點也區別於其它地區的檸檬樹。

名副其實!

2004年,為了擴大檸檬生產,一些芒通檸檬種植者在當局的支持下成立了芒通檸檬促進會(APCM)。
從2015開始,芒通檸檬獲得了受保護的地理標誌,也就是說它的特性和品質獲得了歐洲範圍的官方認可。這個認證基於一套嚴格的標準。它也是唯一獲得了此認證的法國檸檬,與義大利錫拉庫薩(Syracuse)、索倫托(Sorrente)和阿馬爾菲(Amalfi)檸檬擁有了同樣的地位。

維他命之約

芒通從1934年開始舉辦檸檬節(Fête du Citron)。為了宣傳珍貴的檸檬,每年有大約三個星期的時間,芒通市及其花園會裝扮由檸檬製作而成的巨大雕像、拼接圖案及精細裝飾品。為了增加這個豐富多彩的慶祝活動的魔力和歡樂,城市的大街小巷還會組織表演、巡遊、音樂會和展覽。

為了籌備這個令人難忘的盛會,一共需要140噸柑橘類水果、8公里長的花環、75萬橡皮筋(用來固定水果)和2萬小時的準備工作。這是一項龐大的工作,接待前來參觀的巨大人數:每年,這場慶祝活動吸引大約20萬遊客。

第87屆芒通檸檬節於2020年2月15日至3月3日舉行,它將向世界上最美好的節日致敬。由檸檬製成的12件裝飾品和十多輛花車會讓人想起中國富有詩意的元宵節、奢華的威尼斯狂歡節以及墨西哥神奇的亡靈節。

檸檬全身是寶……

廚師和糕點師對這些看起來很酸的美麗果實愛不釋手。果肉、果汁、果皮……都可以用於烹飪中,用來製作麵食、甜點、醬汁、麵包甚至果醬。在知名的甜品中,就有著名的檸檬餡餅、檸檬慕斯或檸檬蛋糕。

皮埃蒙特大廚路易莎·德爾皮亞諾·安維爾西(Luisa Delpiano-Inversi)更別出心裁,發明了芒通檸檬餃子。這道菜在美食比賽中脫穎而出。 在不透露其秘訣的情況下,我們看看大致是怎麼做的:餡料由芝士(義大利裡考塔和哥瑞納-帕達諾(ricotta et grana padano))、檸檬片、檸檬汁加上少量麵包屑和調味料(廚師們的秘密)製作而成。從那時起,德爾皮亞諾·安維爾西夫人(Delpiano-Inversi)與神奇的檸檬愛情故事一直流傳著。 她還寫了一本關於檸檬的食譜……為美食愛好者們提供了一些思路。

前往蔚藍海岸