香檳酒的侍酒藝術

如果說香檳的釀造需要符合嚴格的標準,那麼香檳的品鑒也應遵循藝術標準。France.fr 網站為您揭露香檳公司的秘密,讓您欣賞這種卓越的葡萄酒,它是節日、慶典以及重要時刻的最佳代名詞。
降低溫度

在 19 世紀,香檳要冰鎮飲用,即:溫度在 2 或 3 度,這是為了減輕香檳的甜味。如今,香檳公司建議品鑒溫度在 6 至 10 度的香檳。為了降低香檳溫度,人們會將酒瓶放入裝有冷水和冰塊的冰桶內。您也可以在桶內加入一小撮鹽加快冷卻過程。

讓氣泡釋放

與要求用「淺口高腳杯」的傳統相反,如今常見使用鬱金香造型的玻璃杯飲用香檳酒,這樣可以讓氣泡和香氣充分釋放。人們青睞水晶杯,因為它更加精緻、光滑、透明。最後,為了不讓香檳酒的溫度升高,建議您在持杯時握住杯子的底座。

讓瓶塞蹦開(請小心!)

將香檳酒開瓶也需要遵循非常精確的儀式。首先,建議您確認酒瓶未經晃動。接著,請去除瓶塞的金屬箔罩以及裹住瓶塞的鐵絲封口,同時拿掉瓶頸的包裝。最後,請您稍微傾斜瓶身,將瓶塞置於一隻手的拇指和食指之間,另一隻手輕輕轉動瓶身,以便鬆開瓶塞。開瓶的最後一步可以使用香檳鉗。

拿起武器

為了給聚會者留下深刻印象,您也可以選擇「削」香檳。這種方法來自共和國衛隊的輕騎兵,他們曾經使用軍刀削香檳酒瓶來慶祝勝利。您只需用一隻手握住瓶身,用另外一隻手拿著香檳刀沿著瓶身向瓶頸處平滑,直到刀刃接觸到瓶口的環帶狀玻璃,然後用力一削。建議使用已經冰鎮過的酒瓶,以避免開瓶時過多的壓力和泡沫。

分次倒入

手持香檳酒瓶的方法有兩種:手握瓶身中部,或者握住凹陷的瓶底。倒香檳酒時要靠近酒杯,以便減少過多泡沫,同時也是為了讓一連串優雅的氣泡升起。杯中的香檳酒只能倒入一半,分兩到三次倒入。

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